Paella de Carnes y Mariscos

Paella de Carnes y Mariscos, una receta conocida también como paella mixta,  deliciosa e ideal para cocinar en familia.

Estos son los ingredientes y el modo de preparación para 8 personas.

INGREDIENTES

500g de Alitas de pollo
300g de Pulpa de cerdo (en cubos)
125g de Choricillos
1/2 Pimentón rojo
1/2 Pimentón verde
2 Cebollines
1 Taza de arvejas frescas (o congeladas)
1 Cucharadita de Curcuma
1 Cucharadita de Ají color
2 Tazas de Arroz pre-graneado
10 Almejas limpias
4 Tazas de caldo de verduras (caliente)
10 Colas de camarones (con piel)
15 Choritos
3 Cucharadas de aceite (oliva)

MODO DE PREPARACIÓN

paella de carnes y mariscos
Paella de carnes y mariscos

Para preparar esta Receta de Paella de Carnes y Mariscos, comenzamos por colocar las tres cucharadas de aceite de oliva en una sarten grande o una paellera de tamaño adecuado.
Llevamos la paellera o sarten al fuego y dejamos pre-calentar a fuego medio sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos las alitas de pollo y la pulpa de cerdo previamente cortada en cubos.
Dejamos cocinar por alrededor de ocho o diez minutos volteando hasta lograr un buen dorado.
Añadimos entonces los choricillos y agregamos también el pimentón rojo cortado en juliana, el cebollin cortado en rodajas finas y el pimentón verde igualmente en juliana.
Cocinamos removiendo por unos seis o siete minutos y añadimos las arvejas congeladas o frescas, sazonando también con la sal y pimienta a gusto.
Agregamos ahora una cucharadita de curcuma y una cucharadita de ají color, removiendo para mezclar bien.
Añadimos el arroz y dejamos cocinar por un par de minutos.
Incorporamos las almejas y finalmente las cuatro tazas de caldo de verduras caliente.
Tapamos la paellera utilizando una tapa de tamaño adecuado o papel de aluminio.
Cuando la mezcla comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar tapado por alrededor de diez minutos.
Pasado ese tiempo, destapamos y agregamos los choritos y los camarones en forma decorativa.
Tapamos nuevamente y cocinamos por alrededor de diez minutos mas.
Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.
Nuestra Receta de Paella de Carnes y Mariscos esta lista para degustar.

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