Pan de Pascua

El Pan de Pascua es por tradición uno de los dulces mas típico de la Navidad en Chile, esta es la Receta clásica y el Modo de Preparación Paso a Paso.

INGREDIENTES

1/2 kg de Harina (sin polvos)
6 Huevos completos ( a temperatura ambiental)
350g de Mantequilla (a temperatura ambiental)
250g de Azúcar
200 de Frutas (confitadas)
100g de Almendras
100g de Nueces (partidas)
200g de Pasas
2 Cucharadas de miel
2 Cucharadas de licor (pisco o ron)
1 Cucharadita de vinagre (blanco)
1 Cucharadita de canela
2 clavos de olor
1 Pizca de nuez moscada
1 Pizca de cardamomo
2 Cucharaditas de polvos de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato
La ralladura de un limón

MODO DE PREPARACIÓN

Pan de pascua
Pan de pascua

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Pan de Pascua, comenzamos por colocar las almendras en agua bien caliente por alrededor de cinco o seis minutos para que de esa forma podamos retirar fácilmente la cascara.
Pelamos las almendras y las mezclamos con las nueces partidas, agregando también un poco de harina por encima (una cucharada colmada) y mezclando bien.
En un recipiente aparte mezclamos la cucharadita de bicarbonato, con las dos cucharaditas de polvo de hornear, la pizca de cardamomo, la nuez moscada, los clavos de olor y la canela.
Ahora añadimos esta mezcla a la harina y removemos cuidadosamente para incorporarla.
Aparte colocamos la mantequilla a temperatura ambiental con el azúcar y comenzamos a remover para mezclar bien.
Agregamos ahora un huevo y seguimos removiendo hasta incorporarlo y así sucesivamente vamos añadiendo los huevos uno a uno para evitar que la mantequilla se “corte”.
Añadimos también las dos cucharadas de miel y removemos por un minuto mas hasta que este todo bien incorporado.
En ese momento agregamos las dos cucharadas de licor y la cucharadita de vinagre blanco.
Removemos y añadimos la harina que teníamos reservada.
Mezclamos todo muy bien y agregamos las frutas confitadas, junto a las almendras peladas, las pasas, las nueces partidas y la ralladura de limón.
Continuamos mezclando hasta obtener una masa de consistencia pastosa y húmeda.
Cuando ya la “masa” este lista, engrasamos un molde utilizando mantequilla y colocamos la mezcla dentro de este.
Llevamos la preparación al horno pre-calentado a unos 200 C y dejamos hornear por alrededor de 40 minutos a esa temperatura.
Pasado ese tiempo, reducimos la temperatura del horno a unos 170C y horneamos por alrededor de 20 minutos.
Pinchamos con un palito el centro del pan y si el palito sale “seco” entonces la preparación estará lista.
Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desamoldar.
Ahora nuestra Receta Tradicional Chilena de Pan de Pascua esta lista para degustar.

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