Papas Rellenas Con Prietas

Papas Rellenas con Prietas, una fácil y deliciosa variante de este plato tradicional chileno, ideal para preparar en fiestas patrias.
La receta es para cinco personas.

INGREDIENTES
1Kg de Papas (previamente asadas al horno)
100g de papas (en escamas)
300g de Prietas
3 Huevos

MODO DE PREPARACIÓN

papas rellenas con prietas
Papas rellenas con prietas

Para preparar esta receta de Papas Rellenas Con Prietas comenzamos por moler las papas asadas al horno, eliminando la piel, hasta lograr obtener un puré, agregándoles los tres huevos batidos.
Ahora añadimos la sal a gusto, junto a las escamas de papa y mezclamos todo bien.
En una sarten aparte colocamos dos cucharadas de aceite y dejamos pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Mientras el aceite calienta, abrimos las prietas y extraemos todo el relleno.
Colocamos el relleno de las prietas en la sarten y salteamos por un par de minutos hasta que la preparación tome una textura firme, entonces retiramos del fuego y reservamos.
Tomamos una porción de la masa de papa y con la mano la aplastamos, rellenandola luego con una porción de las prietas salteadas.
Tapamos, utilizando otra porción de papa y sellamos bien.
Colocamos abundante aceite en una olla adecuada y dejamos pre-calentar.
Cuando ya el aceite este caliente agregamos las papas rellenas y freímos hasta dorar bien por todos lados.
Retiramos de fuego y dejamos la papas sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Acompañamos esta Receta Chilena de Papas Rellenas con Prietas con una Salsa de Ají o Mayonesa Casera y Ensalada a la Chilena.

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