Pastel de Cochayuyos

Como preparar el Pastel de Cochayuyos, una sencilla y deliciosa Receta Casera con mucho sabor. Estos son los Ingredientes y Modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES

1/2 Kg de papas (medianas)
1/2 Paquete de cochayuyo
1 Cebolla (picada fina)
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de ají color
1 Cucharadita de orégano
1/2 Cucharadita de comino molido
1/2 Taza de aceite
1 Tomate cortado en rodajas
Queso granulado
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Pastel de cochayuyos

Para preparar esta Receta de Pastel de Cochayuyos, comenzamos lavando y remojando el cochayuyo por al menos doce horas antes de comenzar a elaborar el pastel
Dejamos el cochayuyo remojando toda al noche en el agua y al siguiente día eliminamos el agua del remojo y lo colocamos a cocer en agua hirviendo.
Mientras el cochayuyo se cuece, lavamos las papas y las colocamos en una olla de tamaño adecuado
Añadimos agua suficiente para cubrir las papas y llevamos la olla al fuego, dejando cocer a fuego alto hasta ablandar totalmente.
Una vez que el cochayuyo ya este cocido, lo retiramos del fuego y eliminamos el agua de la cocción, dejando enfriar antes de cortar.
Cortamos el cochayuyo bien fino y lo reservamos.
Retiramos las papas ya blandas del fuego y eliminamos el agua de la cocción
Ahora, pelamos las papas y las cortamos en trozos, para finalmente molerlas con la ayuda de un pisa-papas o de un tenedor, añadiendo la sal a gusto.
En una sarten, colocamos la media taza de aceite y llevamos la sarten al fuego, dejando pre-calentar el aceite pero sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos el diente de ajo picado y la cebolla picada fina, sofriendo hasta que la cebolla comience a transparentar.
Añadimos ahora el cochayuyo picado y continuamos sofriendo por unos dos minutos mas.
Sazonamos con la sal y pimienta a gusto y agregamos el orégano, el ají color y el comino molido.
Cocinamos un minuto mas y retiramos la sarten del fuego.
En un molde adecuado para hornos, colocamos una capa de cochayuyos y a continuación otra capa de puré de papas encima.
Continuamos colocando capas de forma alterna hasta terminar.
Finalmente, colocamos encima rodajas finas de tomate y espolvoreamos con queso granulado.
Llevamos la preparación al horno y horneamos hasta derretir la capa superior de queso.
Retiramos del horno y llevamos a la mesa.
Nuestra Receta de Pastel de Cochayuyos esta lista para degustar.

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