Pastel de Jaiba

El Pastel de Jaiba, una preparación clásica de nuestro país que por su sabor delicado es sin lugar a dudas todo un manjar. Acá la receta.

INGREDIENTES
1/2 Kg de Jaiba (pulpa)
3 Tazas de crema
4 Yemas de huevo
1/2 Taza de vino
1/2 Taza de leche
1 Taza de pan rallado
1 Queso crema (125 g)
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Cucharada de paprika (o ají color)
1 Cucharadita de orégano
1 Taza de queso parmesano
2 Cucharadas de mantequilla
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Pastel de jaiba
Pastel de jaiba

Preparamos esta Receta Chilena de Pastel de Jaiba pelando y cortando la cebolla en cuadritos bien chicos.
Cortamos también el ajo en pequeños pedacitos y reservamos junto con la cebolla picada.
En una sarten aparte, colocamos la mantequilla y la dejamos derretir. cuando ya la mantequilla este caliente añadimos la cebolla cortada , junto al ajo picado y dejamos rehogar hasta que la cebolla se transparente.
En ese momento añadimos la paprika, junto al oregano y continuamos cocinando hasta que la cebolla se dore.
Cuando ya la cebolla este dorada colocamos la carne de jaiba en la olla y mezclamos bien.
Añadimos ahora el vino blanco y dejamos cocinar removiendo hasta que se evapore completamente el alcohol.
Ahora agregamos el queso crema, junto a el pan rallado y las tazas de crema, vigilando si la preparación quedara muy espesa, pues en ese caso bastaría con añadir un poco mas de crema.
Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo por alrededor de diez minutos.
Mientras el pastel de jaiba se cocina colocamos la leche en un recipiente adecuado y la mezclamos con las yemas de huevo.
Añadimos la mezcla de leche y huevos a la preparación y apagamos el fuego, dejando reposar por unos minutos.
Seguidamente colocamos el pastel de jaiba en platos de greda y lo cubrimos con el queso parmesano.
Llevamos la preparación al horno y dejamos hornear por unos diez minutos hasta que la cubierta superior de queso se derrita y tome un color dorado.
Retiramos del horno y llevamos el Pastel de Jaiba a la mesa.

Un comentario sobre “Pastel de Jaiba

  • el 31 diciembre, 2018 a las 10:57 am
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    EXCELENTE la receta y la página
    Buena

    Respuesta

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