Pechuga de Pavo Rellena

Hoy traemos la Receta de Pechuga de pavo rellena con castañas, ciruelas pasas y jamón, una deliciosa receta chilena especial para navidad o fin de año.

INGREDIENTES
2Kg de Pechuga de pavo deshuesada
100g de Jamón
125g de Lomo de cerdo
3 Manzanas
125g de Ciruelas
125g de Castañas cocidas y peladas
100g de Pasas
125g de Manteca
1 Vaso de vino (blanco)
tomillo
2 Hojas de laurel
1 Cucharadita de orégano
Perejil
1/4 Cucharadita de canela
Mantequilla
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Pechuga de pavo rellena
Pechuga de pavo rellena

Preparamos esta Receta Navideña de Pechuga de Pavo Rellena, dejando remojar las pasas junto a las ciruelas para que se hidraten bien.
Mientras remojamos las ciruelas y las pasas vamos a pelar las manzanas y cortarlas seguidamente en laminas.
Cortamos también el lomo de cerdo en pequeños cuadritos o cubos chicos y de la misma manera hacemos con el jamón.
En una sarten adecuada agregamos la manteca y dejamos derretir totalmente, pre-calentando sin que llegue a humear.
A continuación agregamos el jamón y el cerdo picado y comenzamos a saltear por alrededor de un minuto.
Agregamos ahora las pasas hidratadas, junto a la ciruelas,las manzanas cortadas, la canela, las castañas blandas y peladas y la sal y pimienta a gusto.
Continuamos salteando por dos minutos mas y por ultimo añadimos el vino blanco, dejando ahora que se evapore totalmente y removiendo para mezclar bien.
Cuando ya el vino se haya evaporado, tapamos y reservamos el relleno para utilizarlo mas adelante.
Ahora tomamos la pechuga de pavo deshuesada, que debe de estar ya abierta y la frotamos por todo el interior con mantequilla derretida.
Agregamos entonces la sal y pimienta a gusto y comenzamos a colocar el relleno que teníamos reservado, tratando de rellenar bien toda la pechuga sin dejar espacios vacíos.
Cuando ya el relleno este colocado , cerramos la pechuga de pavo utilizando un hilo de cocina y dejamos la pechuga de pavo sobre una bandeja o fuente para hornear que debe de estar previamente engrasada.
Untamos el exterior de la pechuga con mantequilla y le agregamos sal y pimienta a gusto. Colocamos las hiervas aromáticas en la fuente para hornos y llevamos la Pechuga de Pavo Rellena a hornear.
Colocamos el pavo en el horno pre-calentado y dejamos hornear por alrededor de diez minutos.
Sacamos el pavo y cubrimos la fuente con papel aluminio, colocandolo nuevamente en el horno y dejando hornear ahora por alrededor de dos horas a unos 180 grados y volteándolo al menos una vez para asegurar una cocción uniforme.
Pasado ese tiempo, retiramos la pechuga de pavo rellena del horno y llevamos a la mesa.

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