Pechugas de Pollo con Verduras al Horno

Receta de Pechugas de Pollo con Verduras al Horno, un plato sabroso y sencillo, ideal para preparar una cena rápida y deliciosa. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES
4 Pechugas de pollo (deshuesadas)
2 Dientes de ajo (picados chicos)
1/2 Taza de aceite (oliva)
1 Berenjena
1 Zapallo italiano
1 Pimentón amarillo
2 Cebollas (moradas)
1/2 Cucharadita de tomillo
4 Cucharadas de aceto balsámico
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Pechugas de pollo con verduras al horno
Pechugas de pollo con verduras al horno

Para preparar esta Receta de Pechugas de Pollo con Verduras al Horno, comenzamos por colocar las pechugas de pollo deshuesadas en un recipiente de tamaño adecuado y sazonar utilizando un diente de ajo picado bien fino, dos cucharadas de aceite de oliva y la sal y pimienta a gusto.
Mezclamos bien el pollo con el aliño y dejamos reposar reservando.
Aparte, cortamos el zapallo italiano en rodajas de un centímetro aproximadamente de grosor.
Cortamos igualmente la berenjena en rodajes de un centímetro.
Cortamos ahora el pimentón amarillo a lo largo del vegetal y en cuatro trozos, eliminando las semillas del interior.
Finalmente cortamos las cebollas en ocho trozos cada una.
En un recipiente adecuado colocamos las verduras ya picadas y les añadimos el resto de la media taza de aceite de oliva, el diente de ajo restante picado bien fino y la media cucharadita de tomillo.
Mezclamos y tapamos el recipiente con las verduras, dejando reposar por alrededor de media hora.
Pasado ese tiempo, colocamos las verduras sobre una lata para hornos y le agregamos sal y pimienta a gusto.
Llevamos la preparación al horno y horneamos durante aproximadamente quince minutos a unos 180ºC, hasta que las verduras estén blandas.
Mientras las verduras se hornean, colocamos un poco de aceite de oliva en una sarten y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos las pechugas de pollo y sellamos, dándoles vuelta para obtener un dorado parejo.
Finalmente, colocamos las pechugas de pollo ya doradas en una lata para hornos y horneamos por alrededor de diez minutos a 180ºC.
Retiramos la preparación del horno y llevamos a la mesa.
Servimos las verduras rociándolas con aceto balsámico y acompañando con las pechugas de pollo horneadas.
Nuestra Receta de Pechugas de Pollo con Verduras al Horno esta lista para degustar.

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