Pollo al Ajo

Con raíces en la cocina Ibérica, esta Receta Chilena de Pollo al Ajo destaca por su delicioso sabor y fácil preparación.

INGREDIENTES

1 Pollo de (1-1/2 Kg aproximadamente)
250ml de Vino blanco
1/2 Taza de caldo de carne (opcional)
6 Dientes de ajo
2 Cucharadas de perejil picado
100ml de aceite (oliva o vegetal)
Sal y pimienta a gusto
Perejil cortado bien chico

MODO DE PREPARACIÓN

Pollo al ajo
Pollo al ajo

Para preparar esta Receta de Pollo al Ajo comenzamos por limpiar bien el pollo y cortarlo, troceandolo en quince o dieciséis pequeñas partes y salpimentandolos a gusto.
En una olla aparte colocamos suficiente aceite para freír y dejamos pre-calentar. Cuando ya el aceite este suficientemente caliente, agregamos los trozos de pollo y dejamos freír a fuego mediano, dorándolos bien uniformemente.
Cuando los trozos de pollo estén ya dorados, los retiramos de la olla y eliminamos el exceso de grasa desechando un poco mas de la mitad del aceite donde freímos el pollo.
Ahora agregamos a la misma olla el ajo cortado en lascas y dejamos sofreír un poco hasta que comience a dorarse.
En ese momento añadimos nuevamente los trozos de pollo, mezclandolos bien con el ajo para que tome el sabor y a continuación agregamos el vino blanco.
Dejamos cocinar por unos minutos hasta que el vino evapore el alcohol y seguidamente colocamos la media taza de caldo de carne (opcional).
Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta y cocinamos por unos cinco minutos mas a fuego alto para reducir la salsa. Por ultimo retiramos la preparación del fuego.
Servimos el Pollo al Ajo bien caliente en platos de greda y espolvoreamos finalmente con perejil picado bien chico.

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