Pollo Relleno con Choclos

Ideal para preparar en navidad es esta Receta Chilena de Pollo Relleno con Choclos y aderezado con salsa de ciruelas.

INGREDIENTES
1 Pollo tamaño grande
300g de Ciruelas
1 Cebolla
1/2 kg de choclo en granos (desgranado)
150g de Queso rallado
1 Taza de migas de pan blanco picadas
1 Huevo completo
4 Cucharadas de leche
2 Cucharadas de albahaca picada chica
1 Taza de vino (oporto o marsala)
50g de manteca
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Pollo relleno con choclos
Pollo relleno con choclos

Preparamos esta Receta Navideña Chilena de Pollo Relleno con Choclos, colocando primeramente las ciruelas a remojar en la taza de vino de oporto o marsala, para hidratarlas totalmente.
Mientras las ciruelas se hidratan, lavamos bien el interior del pollo y posteriormente lo secamos utilizando un papel absorbente, cuidando de no dejar restos.
En una sarten colocamos dos cucharadas de aceite (puede ser oliva) y dejamos pre-calentar un poco sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente colocamos la cebolla picada bien chica y rehogamos bien hasta que la cebolla se transparente.
En ese momento retiramos del fuego y reservamos para utilizarla después en la receta.
A continuación utilizando un recipiente pequeño, hacemos una mezcla de pimienta y sal y procedemos a sazonar el pollo por dentro y por fuera cuidadosamente.
En un recipiente aparte colocamos la taza de migas de pan y la remojamos utilizando las cuatro cucharadas de leche.
Seguidamente añadimos los granos de choclos y agregamos también el huevo completo (sin batir), la albahaca picada bien chica, el queso rallado, la cebolla previamente frita y terminamos sazonando con pimienta y sal.
Rellenamos el interior del pollo con esta preparación cubriendo todos los espacios hasta terminarla totalmente.
Atamos con una cuerda las patas del pollo, e igualmente las alas para que la preparación mantenga su forma al cocinarla.
Untamos ahora el exterior del pollo con manteca y lo colocamos en una fuente para hornos de tamaño adecuado al tamaño del pollo, de forma que no sobre mucho espacio.
Bañamos bien el pollo utilizando e vino del remojo de las ciruelas y agregamos también un cucharon de agua.
Colocamos ahora el pollo relleno con choclos en el horno pre-calentado y dejamos cocinar a fuego mediano o moderado durante aproximadamente una hora y diez o quince minutos.
Mientras el pollo se hornea lo vamos bañando de vez en cuando con el jugo que va estilando.
Pasado el tiempo de horneado, retiramos el pollo y colamos el jugo o salsa resultante de la cocción agregándole un poco de agua si se redujera demasiado.
Retiramos la grasa sobrante acumulada en la superficie de la salsa y la colocamos en un recipiente al fuego.
Agregamos ahora las ciruelas hidratadas en el vino a la salsa y cocinamos por unos minutos hasta que comience a hervir.
En ese momento retiramos la salsa del fuego y la reservamos.
Servimos el Pollo Relleno con Choclos acompañado de verduras variadas o ensaladas y bañado con la salsa de ciruelas.

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