Queque de Miel y Nueces

Queque de Miel y Nueces, una receta sencilla, de suave textura e ideal para cualquier momento del día.

INGREDIENTES
2-1/3 Tazas de harina (sin polvos)
1/2 Taza de nueces (picadas)
180g de Mantequilla
3 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
3/4 Taza de yogurt (natural)
2/3 Taza de miel
1/2 Taza de azúcar
1-1/2 Cucharaditas de polvos de hornear
1/2 Cucharadita de bicarbonato
1 Cucharadita de canela (molida)
1/2 Cucharadita de clavos de olor (molidos)
Azúcar flor para espolvorear (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN

Queque de miel y nueces
Queque de miel y nueces

Para preparar esta Receta de Queque de Miel y Nueces, comenzamos por encender el horno y dejarlo calentar hasta que alcance una temperatura media.
Mientras el horno se caliente, colocamos mantequilla en un molde para queques de forma rectangular y con una media aproximada de 18cm por 28cm.
Ahora, utilizando un papel mantequilla, forramos la base del molde dejando que el papel sobresalga por los lados, para que de esa forma sea mas fácil retirar el queque del molde cuando ya este listo.
Enmantequillamos nuevamente el molde forrado con el papel y reservamos.
En un recipiente aparte colocamos la harina (previamente cernida) y le agregamos el bicarbonato, junto a los polvos de hornear, la sal, las nueces picadas chicas, los clavos de olor molidos y la canela.
Mezclamos bien todo y reservamos.
Aparte batimos los 180 gramos de mantequilla previamente derretida hasta que adquiera una textura cremosa.
Podemos utilizar para esto un mini pimer a velocidad lenta o un batidor de mano.
Le agregamos entonces la miel, sin dejar de batir, e igualmente un cuarto de taza de azúcar.
Añadimos también la yemas de huevo una por una y continuamos batiendo lentamente.
Ahora colocamos la harina de a poco y vamos alternando con el yogurt hasta lograr una mezcla homogénea.
Aparte batimos las claras de huevo hasta el punto de merengue, añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta que las claras estén bien firmes y brillantes.
Incorporamos las claras batidas a la mezcla de harina, con movimientos envolventes hasta juntar todo bien.
Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado y llevamos al horno pre-calentado, dejando hornear por alrededor de 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro de la preparación, este salga seco.
Retiramos el queque del horno y dejamos enfriar en el molde por alrededor de 10 minutos antes de desamoldar.
Retiramos del molde y colocamos sobre una rejilla.
Por ultimo espolvoreamos el Queque de Miel y Nueces con azúcar flor antes de cortar.

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