Quiche de Mariscos y Zapallos Italianos

Quiche de mariscos y zapallos italianos, una receta suave y equilibrada, de elaboración algo trabajosa, pero con un excelente resultado final

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INGREDIENTES
Para la masa:
1 1/2 Tazas de harina
100g de Mantequilla cortada en trozos
Sal

Para el relleno:
500g de Zapallos italianos
4 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla cortada bien fina
1 Cucharadita de curry
1/4 de Taza de vino blanco
1 Caluga de sofrito
130g de Ostiones (desconchados)
2 Huevos batidos
1/2 Taza de crema
2 Cucharadas de queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN

Quiche de mariscos y zapallos italianos
Quiche de mariscos y zapallos italianos

Preparamos esta Receta de Quiche de Mariscos y Zapallos Italianos colocando la harina en un bowl o recipiente adecuado y añadiendole la mantequilla cortada en trozos y la sal.
Juntamos bien los ingredientes, utilizando las manos, hasta que la mezcla adquiera una textura como de migas gruesas y en ese momento comenzamos a agregar el agua de a poco (a cucharadas) hasta lograr obtener una masa homogénea.
Colocamos ahora la masa sobre una superficie enharinada formando una bola y con la ayuda de un uslero, uslereamos hasta dejar la masa de un grosor adecuado para el quiche (unos 6 milímetros).
Ahora colocamos la masa en un molde para quiche previamente engrasado y de unos 23 cm de diámetro, de forma que forremos bien el fondo y los costados del molde.
Eliminamos la masa sobrante y llevamos el molde al horno, dejando hornear por alrededor de 10 minutos o hasta que la masa se dore.
Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar.
Aparte rallamos el zapallo italiano sin pelar y lo colocamos en un bowl.
Le agregamos 1 cucharadita de sal y mezclamos bien, dejando reposar por alrededor de una hora.
En una sarten colocamos dos cucharadas de mantequilla y cuando ya este caliente le añadimos la cebolla picada bien fina, junto al curry y la caluga de sofrito.
Dejamos cocinar hasta que la cebolla este blanda y retiramos del fuego, reservando.
Batimos los dos huevos junto a la media taza de crema mezclandolos bien.
En una olla colocamos 1/2 taza de agua, junto al vino blanco y lo llevamos al fuego, dejando que comience a hervir.
Cuando comience el hervor, disminuimos el calor y añadimos los ostiones, dejando cocinar por alrededor de un minuto.
Retiramos los ostiones del fuego y los colamos, eliminando el liquido de la cocción.
Colocamos los zapallos italianos olidos en un colador y los estilamos bien, aplastandolos para eliminar a mayor cantidad de liquido posible.
Ahora colocamos dos cucharadas de mantequilla en la sarten y dejamos que caliente.
Añadimos el zapallo italiano y cocinamos dos minutos.
En un bowl colocamos la cebolla que teníamos reservada, junto al zapallo italiano, los ostiones y la mezcla de huevos batidos con crema, agregando sal si fuera necesario.
Mezclamos bien y vertemos sobre el molde de maza, espolvoreando finalmente con queso amarillo rallado.
Llevamos la preparación al horno y dejamos hornear a fuego mediano por alrededor de 25 minutos o hasta que el relleno cuaje.
Retiramos el Quiche de mariscos y zapallos italianos del horno y solo falta degustarlo.

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