Reineta al Horno con Pesto y Romero

Reineta al Horno con Pesto y Romero, una deliciosa receta para cuatro personas que puedes preparar igualmente utilizando tilapia u otro pescado similar.

INGREDIENTES
4 Filetes de reineta
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de romero fresco (picado)
Gotas de limón
La sal y pimienta a gusto

Para el pesto:

1 Cucharada de Romero fresco picado
1-1/2 Tazas de hojas de perejil picadas
1 Cucharadita de ralladura de limón
2 Cucharadas de jugo de limón
1/2 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de queso parmesano
Nueces tostadas y picadas para espolvorear (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN

Reineta al horno con pesto y romero
Reineta al horno con pesto y romero

Para preparar esta Receta de Reineta al Horno con Pesto y Romero, comenzamos por encender el horno y dejarlo pre-calentar a una temperatura media antes de colocar la preparación.
Mientras se calienta el horno, colocamos los filetes de reineta en una fuente para hornos y los untamos bien por todos lados, utilizando el aceite de oliva, el romero la sal y la pimienta.
Cuando ya el pescado este totalmente untado, lo rociamos con unas gotas de limón y lo llevamos al horno, dejando hornear por alrededor de cuatro o cinco minutos.
Pasado ese tempo retiramos la preparación del horno y reservamos.
En un procesador o licuadora, colocamos el romero, el perejil, la ralladura de limón y las dos cucharadas de jugo de limón.
Procesamos por un par de minutos hasta lograr moler todo.
Agregamos ahora poco a poco la media taza de aceite de oliva y continuamos licuando hasta lograr obtener una salsa espesa.
Añadimos entonces el queso parmesano rallado y procesamos por un minuto mas.
Si la salsa resultara demasiado espesa, podemos agregar un par de cucharadas de agua o mas aceite de oliva según se prefiera.
Cuando la salsa este lista, retiramos de la jugera y la colocamos en un recipiente adecuado.
Servimos el pescado caliente agregando encima la salsa de perejil y finalmente espolvoreamos con las nueces tostadas y picadas.
Acompañamos la preparación con verduras a la mantequilla.
Nuestra Receta de Reineta al Horno con Pesto y Romero esta lista para degustar.

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