Riñones a la Crema

INGREDIENTES

1 Riñón de vacuno (grande)
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Pimenton verde
1 Cucharada de mantequilla
1/2 Taza de leche
1 Cucharada de harina
Comino
Oregano
Queso rayado (opcional)
La sal y pimienta es a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

riñones a la crema
Riñones a la crema

Para preparar esta Receta de Riñones a la Crema, comenzamos por lavar y limpiar bien los riñones eliminando la membrana que los envuelve y a continuación los cortamos en juliana o plumas, dejándolos reposar, sumergidos en un recipiente que contenga agua con sal y vinagre, por alrededor de diez horas antes de comenzar la preparación (idealmente desde la noche anterior).
Pasado el tiempo de reposo, retiramos los riñones del agua y los lavamos nuevamente bajo la llave, secándolos después con una toalla de papel y reservándolos.
Ahora, pelamos y rallamos la cebolla utilizando un rallador e igualmente rallamos el pimentón y los dientes de ajo.
En una olla de tamaño adecuado, colocamos una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla.
Llevamos a olla al fuego y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya la mezcla este caliente, agregamos los riñones que teníamos reservados y comenzamos a sellar a fuego mediano, removiendo para sellar los riñones por todos lados.
Después de diez minutos, añadimos los aliños rallados y continuamos cocinando por diez minutos mas, igualmente removiendo.
Agregamos entonces el comino, el oregano y la sal y pimienta a gusto.
Mientras se cocinan los riñones, mezclamos la harina con la media taza de leche y pasamos la mezcla por un cedazo para eliminar grumos.
añadimos ahora la mezcla de harina con leche a los riñones y cocinamos a fuego moderado por unos minutos mas hasta espesar la crema, rectificando de sal y pimienta si hiciera falta.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos acompañando con papas saltadas y espolvoreando con queso rallado.
Nuestra Receta de Riñones a la Crema esta lista para degustar.

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