Salmón al eneldo

Una deliciosa y fácil Receta de Salmón al Eneldo con los Ingredientes y el Modo de Preparacion paso a paso.

INGREDIENTES
400g de Salmón fileteado y limpio
1/4 de Taza de azúcar
1/4 de Taza de sal de mar o gruesa
2 Cucharadas de pimienta molida
2 Cucharadas de eneldo seco
1/4 de Taza de cebollines picados chicos
Para aliñar
1/4 de Taza de aceite
1 Cucharada de vinagre (manzana)
1 Cucharada de mostaza dijon o similar
1 Cucharadita de pimienta molida (gruesa)
1/2 Cucharadita de eneldo seco
1/2 Cucharadita de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN

Salmón al eneldo
Salmón al eneldo

Para preparar esta Receta de Salmón al Eneldo comenzamos por colocar el salmón sobre un trozo de papel plástico o nailon (film).
En un bowl apropiado mezclamos los cebollines cortados bien chicos con las dos cucharadas de eneldo seco, el cuarto de taza de azúcar, las dos cucharadas de pimienta molida gruesa, y la sal de mar.
Mezclamos bien y seguidamente espolvoreamos la mezcla sobre cada uno de los lados del pescado utilizando la mitad de la mezcla para un lado y luego el resto por el otro.
Envolvemos ahora el pescado en el papel plástico o film y lo colocamos en una fuente.
Llevamos la fuente con el pescado al refrigerador y lo dejamos reposar en frío por alrededor de seis a ocho horas , colocando un peso encima y dándole vuelta al menos una vez durante el proceso de reposo.
Pasado ese tiempo retiramos el pescado del refrigerador y lo lavamos bien en agua corriente.
Lo secamos utilizando papel absorbente y a continuación lo colocamos en una tabla para cortar.
Cortamos el salmón en finas laminas, utilizando un cuchillo bien afilado y reservamos.
Preparando el aliño
Colocamos los ingredientes para el aliño ( mostaza dijon, vinagre de manzana, eneldo, pimienta, aceite y azúcar ) en un frasco de cristal con tapa y agitamos el frasco enérgicamente hasta obtener una mezcla emulsionada.
Añadimos ahora esta salsa de aliño sobre las laminas de salmón que teníamos ya cortadas y reservadas. Acompañamos esta Receta de Salmón al Eneldo con tostadas de pan o galletas saladas.

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