Sanguche de Potito

El Sanguche de Potito, una preparación infaltable en barrios populares y eventos masivos como estadios e hipódromos. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES

100g de Tripa gorda de vacuno o cerdo (recto)
200g de Guatitas
2 Longanizas
2 Zanahorias (1 rayada)
1-1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de aceite
2 Cucharadas de vinagre
Aliño completo
Aji color
La sal y pimienta a gusto
Perejil picado chico
2 Marraquetas

MODO DE PREPARACIÓN

Sanguche de potito
Sanguche de potito

Para preparar esta Receta de Sanguche de Potito, comenzamos colocando agua en una olla de tamaño adecuado y añadimos sal y un par de cucharadas de vinagre.
La cantidad de agua que se utiliza deve apenas alcanzar a cubrir los ingredientes.
Llevamos al olla al fuego y cuando el agua comience a hervir, agregamos la tripa gorda de vacuno o cerdo y las guatitas.
Añadimos tambien una cebolla cortada en dos mitades, una zanahoria en bastones y un diente de ajo.
Dejamos cocer la preparación tapada por alrededor de treinta o cuarenta minutos aproximadamente hasta que las guatitas se ablanden, añadiendo agua si hiciera falta.
Retiramos la olla del fuego y vaciamos el caldo sobrante, reservándolo.
Colocamos las guatitas sobre una tabla de picar y cortamos tiras de no mas de cuatro centímetros de largo por uno de ancho.
Hacemos lo mismo con la tripa gorda.
En una olla aparte colocamos las longanizas, las cubrimos con agua y las llevamos a cocer al fuego por alrededor de diez minutos.
Mientras las longanizas se cuecen, colocamos aceite en una sarten y dejamos precalentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la mitad sobrante de las cebollas cortada en pluma, el otro diente de ajo y la zanahoria rayada.
Sofreímos removiendo y cuando la cebolla comience a trasparentarse añadimos las guatitas y tripas cortadas.
Sazonamos con la sal y pimienta a gusto y agregamos el aliño completo y el aji color.
Añadimos un poco del caldo de la coccion que teniamos reservado y continuamos cocinando por alrededor de diez minutos.
Retiramos la preparacion del fuego y cortamos las marraquetas a la mitad.
Calentamos cada mitad de pan en una sarten u horno por unos minutos y rellenamos con la preparación, agregando una longaniza abierta por la mitad.
Espolvoreamos con perejil picado y agregamos mayo, mostaza o salsa de aji a gusto.
Nuestra Receta de Sanguche de Potito esta lista para degustar.

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