Sémola con Leche

Sémola con leche, un postre clásico de nuestra Cocina Tradicional Chilena, con muchos recuerdos de infancia. Acá la receta

INGREDIENTES
3/4 Taza de sémola
3 Tazas de leche
3/4 Taza de azúcar
1 Rama de canela
1 Cascara de limón
1/2 Cucharadita de vainilla
Fruta para acompañar (opcional)
Para el caramelo:
1 1/2 Taza de azúcar
1/2 Taza de agua
Jugo de limón

MODO DE PREPARACIÓN

Sémola con leche
Sémola con leche

Para esta Receta de Sémola con Leche comenzamos por colocar en una olla apropiada el azúcar, junto al agua y unas gotas de jugo de limón.
Llevamos la olla al fuego y mientras se calienta la mezcla, removemos para disolver totalmente el azúcar.
Cuando la mezcla comience a hervir, dejamos de remover y cocinamos a fuego medio hasta que tome una coloración dorada.
En ese momento retiramos del fuego y vertemos la preparación en pequeños moldes individuales, ocupando un cuarto de su capacidad y reservándolos para utilizarlos mas adelante.
En una olla aparte calentamos la leche, junto a el azúcar, la canela y la cascara de limón.
Dejamos que hierva por alrededor de tres o cuatro minutos para incorporar bien el azúcar y posteriormente retiramos la preparación del fuego.
Dejamos que repose ahora por unos tres minutos y seguidamente colamos la mezcla.
Devolvemos la preparación ya colada al fuego mediano y dejamos que comience a hervir.
Cuando este hirviendo, añadimos la sémola en forma de lluvia y revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Con la sémola ya incorporada, continuamos cocinando sin dejar de revolver, por alrededor de cinco o seis minutos hasta que la mezcla se espese.
Retiramos la preparación del fuego y añadimos la vainilla, mezclandola bien.
Vertemos la sémola con leche en los moldes con el caramelo que teníamos reservados, dejándolos enfriar a temperatura ambiente.
Llevamos los moldes al refrigerador y refrigeramos hasta enfriar bien. Adornamos la sémola con leche agregándole fruta fresca al momento de servir .

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