Sopa de Choritos con Verduras

Sopa de Choritos con Verduras, una deliciosa y tradicional receta de nuestra cocina típica chilena.

INGREDIENTES
3kg de Choritos (Bien lavados y libres de adherencias)
1 Taza de arroz
1 Cebolla (picada bien fina)
1 Taza de vino (blanco)
1 Taza de caldo (verduras)
1/4 Pimentón verde (cortado en cubos chicos)
1 Taza de cilantro (hojas picadas finas)
1 Cucharada de aceite (puede ser oliva)
1/8 Cucharadita de tomillo (seco)
La sal y pimienta a gusto
Ramitas de cilantro para decorar (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN

Sopa de choritos con verduras
Sopa de choritos

Para preparar esta Receta de Sopa de Choritos con Verduras, comenzamos por colocar una taza de agua en una olla adecuada y agregamos los choritos, cuidando que estén bien limpios, escobillados y sin ninguna adherencia.
Colocamos una tapa a la olla y dejamos cocinar a fuego mediano y revolviendo de vez en cuando hasta que los choritos se abran totalmente (de 6 a 8 minutos).
En ese momento retiramos la olla del fuego y eliminamos los choritos que permanezcan aun cerrados.
Cuando la preparación enfríe un poco, comenzamos a retirar los choritos de sus conchas, dejando solamente algunos dentro de sus conchas para decoración del plato y reservamos el liquido sobrante de la cocción para utilizarlo mas adelante en la receta.
En una olla aparte colocamos la cucharada de aceite de oliva o vegetal y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando el aceite este caliente, añadimos el pimentón cortado en pequeños cubos y la cebolla picada bien fina.
Rehogamos todo por alrededor de seis o siete minutos, evitando que la cebolla o el pimentón se doren y añadimos entonces el arroz, sazonando todo con la sal, la pimienta y el tomillo.
Sofreímos el arroz, mezclando bien con el resto de los aliños, y cocinamos por un par de minutos.
Agregamos ahora el vino blanco, el caldo de las verduras y por ultimo el liquido sobrante de la cocción de los choritos.
Mezclamos y dejamos cocinar tapado por alrededor de quince minutos, agregando agua extra si la sopa se secara demasiado.
Pasado ese tiempo añadimos los choritos, junto a la taza de hojas de cilantro cortadas bien finas y cocinamos por unos cinco minutos mas, rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.
Finalmente retiramos del fuego.
Servimos esta Receta de Sopa de Choritos con Verduras bien caliente y adornado con ramitas de cilantro y choritos en su concha.

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