Sopa de Piñones

Sopa de Piñones, una receta a base de uno de los ingredientes mas tradicionales en la región de la Araucanía.

INGREDIENTES
1 kg de Piñones
1 1/2 Tazas de caldo de pollo
1 Taza de leche evaporada
1 Cucharadita de aceite
1 Cucharada de cilantro (bien picado)
1 Pizca de merkén
Aceite de canola (para adornar)
Pimientos morrones (opcional)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Sopa de piñones
Sopa de piñones

Comenzamos a preparar esta Receta de Sopa de Piñones, colocando los piñones en una olla a presión con agua caliente y dejando cocinar por alrededor de cuarenta minutos.
Pasado ese tiempo bajamos la olla del fuego, eliminamos la presión y sacamos los piñones a un recipiente aparte para dejarlos enfriar un poco.
Cuando los piñones se puedan manipular con facilidad, los pelamos y seguidamente los molemos hasta obtener un puré.
En una olla aparte mezclamos la taza y media de caldo de pollo con el puré de piñones. Llevamos la preparación al fuego y vamos añadiendo la leche evaporada poco a poco hasta que la sopa de piñones tenga la consistencia deseada.
Salpimentamos la preparación a gusto y finalmente bajamos del fuego y espolvoreando con cilantro bien cortado.
Servimos la sopa de piñones, adornándola con unas gotas de aceite de canola, pimientos morrones y merken.

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