Torta Curicana

Torta Curicana, una preparación emblemática de nuestra repostería tradicional. Esta es la Receta y el Modo de Preparación Paso a Paso y para 10 porciones aproximadamente.

INGREDIENTES

150g de Harina (previamente cernida)
6 Yemas de huevos
10g de Manteca vegetal (fundida y a temp ambiental)
10ml de Vinagre (blanco)
20ml de Agua
1 Pisca de sal

Para el Relleno:
200g de Lúcuma (en puré)
500g de Manjar
50g de Nueces (picadas chicas)

MODO DE PREPARACIÓN

Torta curicana
Torta curicana

Para preparar esta Receta de Torta Curicana, comenzamos por colocar la harina previamente cernida sobre una superficie adecuada y hacer un cono o forma de corona.
Al centro de esta corona colocamos la manteca derretida y a temperatura ambiente, junto a los 10 ml de vinagre y las seis yemas de huevo.
Agregamos también al centro una pizca de sal y comenzamos a mezclar utilizando los dedos y agregando agua si fuera necesario, hasta obtener una masa homogénea, bien elástica y con una coloración amarilla.
Cuando ya la masa este lista, la colocamos a reposar tapada con un paño por alrededor de diez minutos.
Pasado ese tiempo uslereamos la masa bien delgada y cortamos discos del tamaño deseado con ayuda de un molde.
Encendemos el horno y pre-calentamos a 200ºC aproximadamente.
Colocamos los discos sobre una lata para hornos previamente enharinada y llevamos a hornear durante unos ocho o diez minutos.
Retiramos los discos del horno y dejamos reposar unos minutos.
Ahora armamos la torta, colocando el primer disco y rellenando con una capa de manjar.
A continuación colocamos el siguiente disco y rellenamos utilizando el puré de lúcuma previamente mezclado con las nueces picadas bien chicas.
De esta forma alternada completamos cuatro capas y seguidamente cubrimos todo el borde de la torta utilizando manjar.
Por ultimo espolvoreamos la preparación con azúcar flor.
Ahora nuestra Receta de Torta Curicana esta lista para degustar.

Un comentario en “Torta Curicana

  • el 28 julio, 2018 a las 8:38 pm
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    Hoy estuve en Curicó…compré varias tortas …pero lamentablemente..no es lo que probé en esos años de mi niñez y juventud…. tenía otro recuerdo…me gustaría saber cuál es la tradicional. El recuerdo que tengo que Hera muy blanda y un sabor como de higos dulces…muy rica….ya tengo serca de los 70 años….pero bueno…ahora las encontré como los dulces chilenos…en todo caso mucho mejor…q estos si.

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