Tortillas de rescoldo

Para cocer apropiadamente esta Receta de Tortillas de Rescoldo se necesitan las cenizas bien calientes obtenidas de un buen fuego hecho brazas.

INGREDIENTES
12 Tazas de harina cernida
3 1/4 Tazas de agua caliente
180 gr de Manteca
6 Cucharaditas de polvo de hornear
3 Cucharaditas rasas de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Tortillas de rescoldo
Tortillas de rescoldo

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Tortillas de Rescoldo, comenzamos por colocar la harina previamente cernida y mezclada con la sal y los polvos de hornear, sobre una tabla de amasar de tamaño apropiado de manera que la harina forme un circulo.
Ahora, agregamos en el centro del circulo la manteca derretida y comenzamos a mezclar con la harina, añadiendo agua caliente en cantidades pequeñas.
Continuamos amasando, agregando agua y mezclando la masa hasta lograr que este blanda y homogénea.
Seguidamente y cuando la masa ya este a punto, formamos las tortillas medianas ( en este caso seis ) con un grosor aproximado de un centímetro y medio y dándoles la forma de un pan aplastado.
Colocamos las tortillas de rescoldo en cenizas calientes de carbón y las cubrimos con ellas, dejándolas cubiertas durante aproximadamente ocho minutos.
Pasado ese tiempo retiramos las tortillas y limpiamos bien las cenizas, eliminando con un cuchillo las partes muy quemadas.
Servimos calientes y acompañamos las tortillas de rescoldo con mantequilla, pebre, o el acompañamiento de su agrado.

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