Tres Novedosas Ideas Para tu Menú de Navidad y Año Nuevo

A pasos agigantados se acercan las fiestas de fin de año, comidas con los amigos, celebraciones en la oficina y las fiestas familiares son parte de los eventos donde queremos sorprender a nuestros invitados.

Pero la pregunta viene de cajón ¿Qué podemos preparar para la comida de Navidad o Año Nuevo? Esa es la interrogante que muchos se hacen y para otros también se ha convertido en un problema, porque no tienen tiempo o dicen que no tienen la creatividad para pensar en preparaciones que salgan de lo típico.

El pavo relleno con papas duquesas, un plato típico de estas épocas ha perdido protagonismo, ya que muchas personas están optando por dejar atrás esta tradición para poder hacer platos con su propio estilo, gusto y distintos ingredientes.

Por esa razón es que los chilenos han comenzado a cambiar sus tendencias y a valorar nuestras tradicionales culinarias, agregándoles un toque de modernidad y haciéndolos más actuales. La idea es aprovechar nuestros platos más típicos y adaptarlos a la época.

Jonathan Flores, Chef ejecutivo de El Chelo Restaurante, ubicado en el centro de Santiago en el segundo piso del Hotel Panamericano, entrega tres ideas para sorprender con la entrada, plato principal y postre. Anímate y atrévete a prepararlas en tu casa.


Ensalada de camarones, mote y mango con leche de tigre
Ensalada de camarones, mote y mango con leche de tigre

Ensalada de camarones, mote y mango con leche de tigre.

INGREDIENTES

180 gr Camarones
30 gr Mango picado
40 he Mote cocido
10 gr Cebolla blanca pluma
10 gr Cebolla morada pluma
1 Diente de Ajo
10 gr de Jengibre fresco
10 gr Morrones picados
30 cc de jugo Limón sutil
20 gr de Pescado blanco fresco (reíneta)
10 gr Apio fresco
5 cc de Aceite de sésamo
Sal
Pimienta fresca

MODO DE PREPARACIÓN

  • 1.- Poner a hervir agua en una cacerola mediana. Agregar los camarones y cocerlos de tres a cinco minutos hasta que se tornen rosados. No cocinarlos más de la cuenta, porque se pueden poner duros y gomosos.
  • 2.- Escurrir los camarones, enfriarlos bajo el chorro de agua y colocarlos sobre un recipiente con hielo.
  • 3.- Cortar todos los ingredientes y añadirlos a los camarones. Agregar la sal, pimienta y el aceite de sésamo. Exprimir los limones y mezclar todo también. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
  • 4.- Para la leche de tigre, moler el pescado blanco (reineta) con ajo, apio, cebolla blanca, sal, pimienta jugo de limón y dos cubitos de hielo, hasta que tenga consistencia.

Posta paleta a la cerveza negra sobre quínoa guisada con arroz

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Posta paleta a la cerveza negra sobre quínoa guisada con arroz .

INGREDIENTES

1 kg de Posta paleta
2 Litros de cerveza negra
3 Zanahorias
600 gr de Arvejas frescas
100 gr de Salsa española
Sal, pimienta y aceite de oliva
Ajo picado
Laurel
Arroz arbóreo
Queso de cabra
Caldo de verduras
Mantequilla
Quínoa blanca

MODO DE PREPARACIÓN

  • 1.- Limpiar la carne de grasas y nervios.
  • 2.- Agregar en una cacerola las verduras previamente lavadas y sofreír hasta caramelizar.
  • 3.- Agregar la carne con las verduras e incorporar la cerveza negra, la sal y la pimienta. Cocinar por dos a tres horas a fuego moderado.
  • 4.- Incorporar las arvejas 7 minutos antes de apagar la carne. 5.- Para preparar el guiso, en una sartén agregar aceite de oliva o vegetal, agregar el arroz hasta que tome una tonalidad perlada, incorporar cebolla y ajo en brunoisse, y añadir caldo hasta lograr el punto que más te guste.
  • 5- Para finalizar, incorporar la quínoa cocida al arroz, y emulsionar con mantequilla y queso de cabra rallado.

Flan de harina tostada
Flan de harina tostada

Flan de Harina Tostada

INGREDIENTES

1 Litro de leche entera
9 Huevos frescos
200 gr de Azúcar rubia
100 gr de Harina tostada
100 gr de Azúcar blanca
40 gr de Linaza tostada

MODO DE PREPARACIÓN

  • 1.- Pre-calentar el horno a 180 °C.
  • 2.- Colocar el azúcar blanca en una sartén a fuego medio y dejar que se disuelva, sin mover, hasta que haya tomado la consistencia de un caramelo café claro.
  • Verter dentro de un molde pequeño para pastel o flan, cubriendo el fondo, y dejar que se enfríe.
  • 3.- Mientras, licuar la leche con la harina tostada, huevos y el azúcar rubia. Verter dentro del molde con caramelo endurecido.
  • 4.- Colocar el molde con el flan dentro de otro molde más grande con agua tibia. Hornear el flan a baño maría durante una hora o hasta que haya cuajado. Retirar el flan del horno y del baño maría, y dejar que se enfríe sobre una rejilla. Refrigerar para servirlo frío.
  • 5.- Para servir, decorar con la salsa y espolvorear las semillas de linaza previamente tostada.

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