Turrón de Almendras Navideño

Turrón de Almendras Navideño, una receta clásica de origen español, ideal para acompañar nuestras fiestas de navidad.

INGREDIENTES
300g de Almendras (molidas)
Claras de huevos (1 o 2 según necesite)
100g de Azúcar rubia
200g de miel
1 Cucharadita de ralladura de limón

MODO DE PREPARACIÓN

Turrón de almendras navideño
Turrón de almendras navideño

Para preparar esta Receta de Turrón de Almendras Navideño, comenzamos por mezclar en una olla adecuada la miel con el azúcar y llevar la olla al fuego mediano, removiendo constantemente por alrededor de cuatro o cinco minutos hasta que comience a hervir.
Cuando comience el hervor, dejamos cocinar por alrededor de un minuto hasta que forme espuma y la mezcla “suba”.
En ese momento bajamos el fuego al mínimo y removemos por alrededor de cinco minutos mas hasta lograr una mezcla homogénea y espesa.
Retiramos la preparación del fuego y le agregamos la clara de huevo previamente batida a punto de nieve.
Tendremos en cuenta que mientras mayor cantidad de clara de huevo agreguemos, entonces el turrón resultara mas blando, por lo que lo ideal es entre 1 y 2 claras de huevo.
Inmediatamente comenzamos a remover y a mezclar la clara batida con la mezcla de miel y azúcar.
Al principio se forman grumos pero después de mezclar por alrededor de seis o siete minutos los grumos desaparecen y la preparación toma una coloración mas clara.
Después de remover por unos diez minutos, regresamos la preparación al fuego y cocinamos por unos cinco minutos mas a fuego mediano y removiendo.
Añadimos la ralladura de limón, mezclamos y retiramos del fuego.
Agregamos ahora las almendras previamente molidas y mezclamos bien hasta lograr formar una masa blanda.
Colocamos ahora la masa en un molde adecuado cubierto con papel mantequilla o papel para hornear.
Dejamos enfriar un poco y colocamos un peso encima del turrón para prensarlo mientras se enfría totalmente.
Llevamos el turrón al refrigerador y dejamos reposar en frío por dos o tres horas antes de servir.
Ahora nuestra Receta de Turrón de Almendras Navideño estará lista para degustar.

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