Alcachofas en Fricasé

Una deliciosa manera de preparar las alcachofas es precisamente esta Receta de origen italiano, Alcachofas en Fricasé.

INGREDIENTES
6 Alcachofas (con sus tallos)
1/2 Cebolla cortada bien fina
1 Caluga de caldo de carne
1 Cucharadita de harina
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharada de aceite vegetal
1 Cucharada de margarina
Jugo de limón
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Preparamos esta Receta de Alcachofas en Fricasé, eliminando primeramente las hojas duras de las alcachofas y dejando solamente los fondos.
Pelamos los tallos de alcachofas y dejamos solamente la parte central, troceandolos y manteniendolos en jugo de limón para que no se ennegrezcan.
Seguidamente salteamos la cebolla en aceite caliente mezclado con la margarina. A continuación agregamos los fondos de alcachofas junto a los tallos troceados y bien escurridos del jugo de limón.
Dejamos impregnar todo por un par de minutos y agregamos la caluga de carne disuelta en una y media taza de agua caliente.
Colocamos la sal y la pimienta y dejamos hervir a fuego suave y tapado por alrededor de quince o veinte minutos.
Pasado es tiempo agregamos la harina disuelta en un poco de agua fría y dejamos cocinar por otros cinco minutos.
Bajamos del fuego y servimos las alcachofas en fricasé bien calientes , espolvoreándolas con perejil picado y acompañándolas idealmente de papas fritas.