Alfajores de Maicena

Alfajores de Maicena, una receta tradicional muy sencilla y de fácil elaboración. Estos son los Ingredientes y el Modo de Preparación paso a paso.

INGREDIENTES

1-3/4 de Tazas de Harina sin polvos (200g)
2 Tazas de Maicena
1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
1 Taza de Azúcar flor
3 Huevos
200g de Mantequilla
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Cucharada de vainilla
1/2 Kg de Manjar
Coco rallado
Ralladura de un limón

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Alfajores de Maicena, comenzamos por juntar en un bowl los docientos gramos de harina (3-3/4 Tazas) con las dos tazas de maicena, las dos cucharaditas de polvo de hornear, la media cucharadita de bicarbonato y la taza de azúcar flor, mezclando todo bien uniformemente.
Agregamos ahora la ralladura de la piel de un limón y los docientos gramos de mantequilla, frotando y mezclando con los dedos hasta lograr conseguir migas irregulares.
Añadimos ahora los tres huevos junto a la cucharada de vainilla y continuamos mexzclando con las manos hasta obtener una masa bien firme y de textura compacta.
Cuando ya la masa este lista la cubrimos con un film plástico y la llevamos a reposar dentro del refrigerador por alrededor de quince o veinte minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la masa del frío y con la ayuda de un uslero la estiramos sobre una mesa previamente enharinada.
Estiramos hasta obtener una masa de unos cuatro o cinco milímetros de grosor y utilizando un molde cortamos porciones circulares de unos seis o siete centímetros de diámetro.
Colocamos las porciones ya cortadas cuidadosamente sobre una lata para hornos previamente enmantequillada y llevamos al horno previamente pre-calentado, dejando hornear por alrededor de quince minutos a 180°C hasta que la superficie se dore ligeramente.
Retiramos la preparación del horno y dejamos entibiar antes de desamoldar.
Desmoldamos con cuidado para no romperlos y dejamos enfriar totalmente.
Tomamos dos tapas y las rellenamos con manjar utilizando una manga pastelera y uniéndolas de forma que el relleno quede entremedio de cada una.
Finalmente pasamos los bordes por coco rallado y una vez listo dejamos reposar por aproximadamente una hora antes de servir.
Nuestra Receta de Alfajores de Maicena esta lista para degustar.