Alfajores de Matilla

La receta a continuación es para 6 personas.

INGREDIENTES

Para la masa:

3 Tazas de harina
6 Huevos (enteros)
1 Cucharada de manteca
1/3 Taza de pisco (80ml)
1 Pisca de sal

Para el relleno:

1/4 Taza de harina
2 Tazas de azúcar (dorada)
2 Tazas de agua (hirviendo)
Canela
Clavo de olor

MODO DE PREPARACIÓN

Para la masa:

Alfajores de Matilla
Alfajores de Matilla

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Alfajores de Matilla, comenzamos colocando las tres tazas de harina en un recipiente de tamaño adecuado y le agregamos los seis huevos (yema y clara).
Seguidamente, añadimos la cucharada de manteca y agregamos también la sal y el tercio de taza de pisco.
Mezclamos todo en el recipiente, amasando hasta que los ingredientes formen una masa lisa y la colocamos entonces sobre una superficie adecuada para uslerear.
Uslereamos, plegando la masa en dos cada ves que pasemos el uslero por cada una de las caras y repetimos esto varias veces.
Finalmente estiramos la masa muy fina y cortamos redondelas de aproximadamente siete centímetros de diámetro.
Colocamos las porciones en una lata para hornos previamente aceitada y dejamos hornear durante cuatro o cinco minutos a temperatura media alta (200 grados).
Retiramos la preparación del horno y reservamos dejando enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno:

En una cacerola, colocamos las dos tazas de azúcar y añadimos el cuarto de taza de harina.
Agregamos la canela y el clavo de olor y llevamos la cacerola al fuego, dejando tostar el azúcar hasta que tome un color café.
En ese momento, añadimos las dos tazas de agua hirviendo, de a poco y con cuidado para evitar quemarnos con el vapor caliente.
Removemos y dejamos cocinar la mezcla hasta que tome la consistencia de betún para rellenar los alfajores.
Retiramos la preparación del fuego y dejamos entibiar.

Rellenando los alfajores:

Para rellenar, tomamos tres capas de masa y colocamos en cada una un poco de relleno.
Unimos las tres pegandolas y finalmente espolvoreamos con un poco de migas de la masa por los lados de la preparacion.
Nuestra Receta de Alfajores de Matilla, esta lista para degustar.

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