Arrollado de Cerdo

Arrollado de Cerdo o Arrollado de Huaso, una preparación tradicional de nuestra Cocina Chilena.

INGREDIENTES
1 kg de Pulpa de cerdo
1 Trozo grande de cuero de cerdo
3 Dientes de ajo
1/4 Cucharadita de comino
1/2 Cucharadita de orégano
Vinagre blanco
Salsa de ají
La sal y pimienta a gusto
Pitilla de algodón para atar

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Arrollado de Cerdo, comenzamos por cortar la pulpa en tiras largas y colocarlas en una fuente adecuada.
A continuación aliñamos las tiras de chancho utilizando los tres dientes de ajo previamente machacados, el cuarto de cucharadita de comino, la media cucharadita de orégano, un chorro de vinagre y la sal y pimienta a gusto.
Removemos bien para que el aliño alcance a cubrir toda las tiras de pulpa y dejamos reposar por alrededor de media hora dentro del refrigerador.
Pasado ese tiempo, retiramos la preparación del frío y envolvemos las tiras de pulpa en el cuero de chancho a modo de tubo y amarrando finalmente con una pitilla de algodón para evitar que se desarme el arrollado.
Colocamos el arrollado de vuelta dentro del refrigerador y lo dejamos reposar hasta el siguiente día.
Por ultimo preparamos una olla adecuada y colocamos el arrollado dentro de esta, agregándole agua hasta cubrirlo.
Añadimos aliño a gusto al agua de la cocción y llevamos al olla al fuego, dejando cocer hasta que el arrollado este blando.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar el arrollado en el mismo caldo.
Finalmente cubrimos el arrollado con la salsa de ají.
Nuestro Arrollado de Cerdo tradicional esta listo para degustar.