Cabrito a la Cacerola

INGREDIENTES

1Kg de Cabrito con hueso
1Kg de Papas pequeñas
2 Cebollines
1 Ramita de tomillo
2 Dientes de ajo
1 Cucharada d eperejil (picado)
6 Cucharadas de aceite
1/2 Taza de mantequilla
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cabrito a la cacerola
Cabrito a la cacerola

Para preparar esta Receta de Cabrito a la Cacerola, comenzamos por cortar la carne de cabrito en cuatro trozos de 250 gramos aproximadamente.
Idealmente podemos utilizar cortes como espalda, lomo o pierna de cabrito para la elaboración de esta receta.
Después de dividir la carne, colocamos los trozos en un recipiente de tamaño adecuado y los sazonamos utilizando la sal y la pimienta a gusto.
Reservamos la carne para utilizarla posteriormente  y colocamos ahora cuatro cucharadas de aceite en una sarten.
Llevamos la sarten al fuego y dejamos pre-calentar el aceite, pero sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos los trozos de cabrito  a la sarten y doramos a fuego medio-alto hasta sellar la carne por todos lados.
Bajamos la intensidad del fuego y continuamos cocinando el cabrito hasta ablandar la carne.
Retiramos la preparación del fuego y la colocamos en un plato o recipiente, reservando nuevamente.
En una olla grande, colocamos las dos cucharadas de aceite restantes y un cuarto de la taza de mantequilla.
Llevamos la olla al fuego y dejamos derretir la mantequilla a fuego medio alto.
Añadimos entonces las papas pequeñas ya peladas y la ramita de tomillo fresco.
Doramos las papas, removiendo hasta dorar totalmente y luego bajamos la intensidad del fuego y tapamos la olla, dejando cocinar hasta ablandar.
Sazonamos con sal y pimienta a gusto y reservamos las papas preferiblemente al calor para que no se enfríen.
En una sarten colocamos el resto de la mantequilla y derretimos a fuego mediano.
Añadimos el ajo cortado, los cebollines picados y el perejil cortado fino.
Salteamos todo por unos minutos y agregamos entonces los trozos de cabrito que teníamos reservados.
Mezclamos y cocinamos por un par de minutos mas
Retiramos del fuego y colocamos en una fuente, añadiendo también las papas doradas.
Finalmente llevamos a la mesa y servimos caliente.
Nuestra Receta de Cabrito a la Cacerola esta lista para degustar.

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