Caldillo de Congrio al Vino

Caldillo de Congrio al Vino, una deliciosa receta tradicional de nuestra cocina chilena. Aprende aca a prepararlo fácilmente y paso a paso.

INGREDIENTES
6 Presas de Congrio Colorado
6 Papas medianas (cortadas en cascos)
4 Tomates medianos (sin piel y picados)
2 Cebollas (cortadas en pluma)
1 Zanahoria (pelada y rebanada)
1 Pimentón (picado en tiras o juliana)
1 Cucharadita de orégano (seco y molido)
1 Cucharadita de Perejil (picado fino)
1 Cucharadita de Salsa de ají (opcional)
2 y 1/2 Tazas de Caldo de Pescado
2 y 1/2 Tazas de agua con 3 calugas de caldo de verduras previamente disueltas (no utilizar si agrega el caldo de pescado)
1 Taza de vino (blanco)
5 Cucharadas de Aceite
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Caldillo de congrio al vino
Caldillo de congrio al vino

Para preparar esta Receta Chilena de Caldillo de Congrio al Vino, comenzamos por colocar las cinco cucharadas de aceite en una olla adecuada y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos las cebollas cortadas en pluma y sofreímos por alrededor de cinco minutos hasta que las cebollas se transparenten.
Pasado ese tiempo, añadimos la zanahoria rebanada, el pimentón cortado en tiras, las papas peladas y cortadas en cascos y la cucharadita de salsa de ají (opcional).
Continuamos salteando por alrededor de cinco minutos, removiendo para evitar que se queme y añadimos el orégano seco molido y el perejil picado fino.
Continuamos salteando por cinco minutos mas y agregamos entonces los tomates picados, la taza de vino blanco y las dos tazas y media de caldo de pescado.
En el caso de no tener disponible el caldo de pescado, entonces podemos substituirlo por dos tazas y media de agua caliente, en la que previamente disolvemos 3 calugas de caldo de verduras.
Después de añadir el caldo, dejamos que la preparación comience a hervir, agregamos la sal y pimienta a gusto y colocamos una tapa a la olla, cocinando tapado y a fuego bajo por alrededor de quince minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el congrio y dejamos cocinar por alrededor de diez a quince minutos mas, hasta que las papas y el pescado estén totalmente cocidos.
Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y retiramos la preparación del fuego.
Servimos esta Receta de Caldillo de Congrio al Vino bien caliente y espolvoreando con perejil picado.

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