Caldillo de Congrio al Vino
Caldillo de Congrio al Vino, una deliciosa receta tradicional de nuestra cocina chilena. Aprende aca a prepararlo fácilmente y paso a paso.
INGREDIENTES
6 Presas de Congrio Colorado
6 Papas medianas (cortadas en cascos)
4 Tomates medianos (sin piel y picados)
2 Cebollas (cortadas en pluma)
1 Zanahoria (pelada y rebanada)
1 Pimentón (picado en tiras o juliana)
1 Cucharadita de orégano (seco y molido)
1 Cucharadita de Perejil (picado fino)
1 Cucharadita de Salsa de ají (opcional)
2 y 1/2 Tazas de Caldo de Pescado
2 y 1/2 Tazas de agua con 3 calugas de caldo de verduras previamente disueltas (no utilizar si agrega el caldo de pescado)
1 Taza de vino (blanco)
5 Cucharadas de Aceite
La sal y pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta Chilena de Caldillo de Congrio al Vino, comenzamos por colocar las cinco cucharadas de aceite en una olla adecuada y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos las cebollas cortadas en pluma y sofreímos por alrededor de cinco minutos hasta que las cebollas se transparenten.
Pasado ese tiempo, añadimos la zanahoria rebanada, el pimentón cortado en tiras, las papas peladas y cortadas en cascos y la cucharadita de salsa de ají (opcional).
Continuamos salteando por alrededor de cinco minutos, removiendo para evitar que se queme y añadimos el orégano seco molido y el perejil picado fino.
Continuamos salteando por cinco minutos mas y agregamos entonces los tomates picados, la taza de vino blanco y las dos tazas y media de caldo de pescado.
En el caso de no tener disponible el caldo de pescado, entonces podemos substituirlo por dos tazas y media de agua caliente, en la que previamente disolvemos 3 calugas de caldo de verduras.
Después de añadir el caldo, dejamos que la preparación comience a hervir, agregamos la sal y pimienta a gusto y colocamos una tapa a la olla, cocinando tapado y a fuego bajo por alrededor de quince minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el congrio y dejamos cocinar por alrededor de diez a quince minutos mas, hasta que las papas y el pescado estén totalmente cocidos.
Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y retiramos la preparación del fuego.
Servimos esta Receta de Caldillo de Congrio al Vino bien caliente y espolvoreando con perejil picado.