Caldo de Pata

INGREDIENTES
1 Pata de vaca
1 Pimentón (rojo o verde)
1 Cebolla (en pluma chica)
3 Dientes de ajo
1 Zanahoria (rallada fina)
1 Taza de sémola
1 Cucharadita de orégano
Ají merkén (opcional)
Cilantro cortado bien chico
3 Cucharadas de aceite
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Tradicional de Caldo de Pata, comenzamos por lavar y colocar la pata de vaca en una olla a presión, cubriéndola totalmente con agua.
Cortamos a la mitad el pimentón y agregamos una de las mitades a la olla.
Añadimos también los dientes de ajos cortados y colocamos la tapa a la olla, dejando cocinar por alrededor de treinta minutos contados a partir de que tome presión.
Mientras la pata se cocina, cortamos la mitad restante del pimentón en dados y la cebolla en pluma chica.
Colocamos una sarten adecuada al fuego y agregamos las tres cucharadas de aceite, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente añadimos la cebolla y el pimentón picados y sofreímos hasta que la cebolla se transparente.
Añadimos el orégano y sofreímos por un minuto mas.
Agregamos ahora la sémola y mezclamos bien, dejando cocinar por alrededor de tres o cuatro minutos.
Retiramos la sarten del fuego y reservamos el contenido.
Ahora, bajamos igualmente la olla del fuego y eliminamos la presión.
Añadimos el contenido de la sarten a la olla con el caldo y le colocamos igualmente la zanahoria rallada, el ají merkén (opcional puede ser ají color) y la sal a gusto.
Colocamos nuevamente la olla al fuego, esta ves sin tapar, y cocinamos por unos cinco o seis minutos mas.
Retiramos la preparación del fuego y a continuación sacamos igualmente la pata de vaca de la olla.
Cortamos la pata en trozos y comenzamos a servir colocando un trozo de pata en el plato mas una buena porcion del caldo.
Finalmente decoramos nuestro Caldo de Pata con cilantro cortado bien chico.