Calzones rotos

Calzones rotos, una muy conocida y  tradicional receta chilena, ideal para degustar en los fríos y lluviosos días de invierno.

INGREDIENTES
3 Tazas de harina
2 Cucharadas de mantequilla blanda
1 Huevo batido
1-1/2  Cucharaditas de polvos de hornear
1/2 Taza de azúcar flor cernida
2 Yemas de huevo
1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón
2-4 Cucharadas de agua
Una pizca de sal
Aceite para freír

MODO DE PREPARACIÓN

Calzones rotos
Calzones Rotos

Para preparar esta Receta Chilena tradicional de Calzones Rotos, cernimos primeramente la harina y una vez cernida le añadimos los polvos de hornear, la sal, el azúcar flor, los huevos, la ralladura de limón, y la mantequilla derretida.
Mezclamos bien y comenzamos a amasar añadiendo la suficiente cantidad de agua para que el resultado sea una maza que se pueda sobar sin pegarse a los dedos.
Una vez que este bien amasada la uslereamos sobre una tabla enharinada dejándola de un grosor aproximado de de tres milímetros.
Ahora cortamos rectángulos de diez centímetros por cinco centímetros aproximadamente y le hacemos un corte vertical de tres centímetros pasando el extremo del rectángulo por esta abertura.
Cuando estén listas colocamos aceite en una sarten dejándolo calentar previamente a unos 175 grados (350 F) y freímos los calzones rotos un poco mas de un lado que de otro.
Los sacamos y los colocamos en papel absorbente dejándolos escurrir para posteriormente espolvorearlos con azúcar flor .
Un dato recomendable es que los calzones rotos no se deben dejar dorar mucho, pues podrían quedar duros.

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