Carbonada de Locos
La carbonada es un guiso tradicional chileno que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y cremosa.
Aunque su versión más conocida suele incluir carne de vacuno, existe una variante muy especial y deliciosa que utiliza como ingrediente principal los locos, un marisco típico de la costa chilena.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar la Receta de Carbonada de Locos de manera fácil y sencilla, con un resultado exquisito que sorprenderá a todos los comensales.
¡Acompáñanos en este viaje por los sabores de Chile y descubre todo lo que la Carbonada de Locos tiene para ofrecer!
INGREDIENTES
600g de Locos
5 Papas (medianas)
1 Cucharada de Arroz (colmada)
2 Zanahorias
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Pizca de orégano
1 Pizca de comino
1 Pizca de ají color
Perejil picado chico
Aceite para freír
La sal y pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Carbonada de Locos, comenzamos por «golpear» los locos para de esa manera ablandarlos y no tener que someterlos a una cocción prolongada.
Colocamos los locos en una olla adecuada y agregamos agua hasta cubrirlos totalmente un par de centímetros.
Llevamos la olla al fuego y dejamos cocinar por alrededor de quince minutos a partir de que comience a hervir.
Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y sacamos los locos reservando el caldo de la cocción.
En una olla aparte, colocamos dos cucharadas de aceite y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla picada en cubos chicos y rehogamos hasta que la cebolla comience a transparentarse.
En ese momento añadimos el diente de ajo picado chico, la zanahoria cortada en cubos y las papas cortadas de la misma manera.
Sofreímos por un par de minutos mas y añadimos entonces el caldo de los locos que teníamos reservados, junto a los locos cortados en trozos pequeños, la cucharada colmada de arroz, la pizca de orégano, la de comino, el ají color y la sal y pimienta a gusto.
Agregamos un poco mas de agua hirviendo y dejamos cocinar ahora por alrededor de diez o doce minutos hasta que las papas y zanahorias estén listas.
Retiramos la preparación del fuego y servimos bien caliente.
Al servir, espolvoreamos cada porción con perejil picado bien chico.
Ahora nuestra Receta de Carbonada de Locos está lista para degustar.