Cazuela de Albóndigas de Vacuno

Cazuela de Albóndigas de Vacuno, una exquisita Receta Tradicional Chilena muy fácil, sencilla e ideal para preparar durante todo el año.

INGREDIENTES
3/4 Kg de Posta molida (fina)
250g de Porotos verdes (picados)
3 Choclos (en rodajas)
7 Papas
1 Cebolla (picada chica)
2 dientes de ajos (machacados)
1/2 Pimentón verde (en juliana)
1/2 Pimentón rojo (en juliana)
2 Zanahorias (en bastones)
8 Trozos de zapallo (pequeños)
1 Huevo entero
1 Yema de huevo
1 Marraqueta (mojada en leche)
1 Taza de arroz cocido
2-1/2 Litros de agua (o caldo)
Perejil picado fino
Oregano
Aceite
Harina
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Cazuela de Albóndigas de Vacuno, comenzamos por colocar la carne molida en un bowl o recipiente de tamaño adecuado y le añadimos la marraqueta previamente mojada en leche y estilada.
Agregamos ahora un huevo completo y condimentamos utilizando la sal y pimienta a gusto junto al perejil picado bien fino.
Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar, reservando la mezcla para utilizar mas adelante en la receta.
En una olla grande, colocamos dos cucharadas de aceite y llevamos al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos la cebolla picada fina, los dos dientes de ajo machacados, los pimentones verde y rojo picados en tiras y la zanahoria cortada en bastones.
Dejamos sofreír por alrededor de seis o siete minutos hasta que la cebolla se transparente y a continuación añadimos los dos y medios litros de agua o caldo de carne.
Añadimos la sal y pimienta a gusto y dejamos que la preparación comience a hervir, bajando entonces la intensidad del fuego.
Aparte comenzamos a formar las albóndigas con la mezcla que teníamos reservada y a medida que las vamos terminando las pasamos por harina y las agregamos a la olla con el caldo hirviendo.
Cuando las albóndigas comiencen a flotar en el caldo, las retiramos con cuidado y las colocamos en un plato aparte.
Después de sacar todas las albóndigas, añadimos los porotos verdes cortados al caldo, junto a las papas picadas, los trozos de zapallo, el arroz cocido y el choclo cortado en rodajas de cinco centímetros aproximadamente.
Dejamos cocinar por alrededor de siete u ocho minutos y agregamos de vuelta las albóndigas al caldo.
Finalmente, dejamos que la preparación hierva por dos minutos mas y retiramos del fuego.
Servimos caliente utilizando platos hondos y espolvoreamos con cilantro picado bien fino.
Nuestra Receta de Cazuela de Albondigas de Vacuno esta lista para degustar.