Cazuela de Cordero con Luche

Cazuela de Cordero con Luche, una deliciosa Receta Tradicional Chilena donde se fusionan sabores de campo y de mar. Estos son los Ingredientes y Modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES

6 Trozos de cordero
6 Papas medianas
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
2 Zanahorias
60g de Luche seco
1/4 Taza de aceite
1 Cucharadita de pimentón dulce
1 Cucharadita de orégano (molido)
Cilantro picado fino
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cazuela de cordero con luche
Cazuela de cordero con luche

Para preparar esta Receta Chilena Tradicional de Cazuela de Cordero con Luche, comenzamos lavando cuidadosamente y remojando el luche seco por alrededor de doce horas antes de utilizarlo en la preparación.
Cuando ya el luche este hidratado,lo retiramos del remojo y lo reservamos.
Lavamos y picamos las dos zanahorias en rodajas delgadas y cortamos la cebolla bien fina.
Pelamos y lavamos las papas y las cortamos en trozos de mediano tamaño.
Pelamos los tres dientes de ajo y los cortamos bien finos.
En una olla grande, colocamos un cuarto de taza de aceite y llevamos la olla al fuego, dejando pre-calentar sin que el aceite llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos los seis trozos de cordero y freímos hasta dorar bien por todos lados.
Retiramos entonces la carne de la olla y la reservamos en un plato aparte.
En la misma olla y utilizando el mismo aceite colocamos la cebolla y el ajo ya picados.
Agregamos el pimentón dulce (o ají color) y salteamos a fuego mediano hasta que la cebolla se transparente.
Agregamos ahora la zanahoria picada en rodajas, los trozos de cordero que teníamos reservados y la cucharadita de orégano seco molido.
Cubrimos la preparación con agua y sazonamos agregando sal a gusto.
Cocinamos a fuego mediano por alrededor de veinte minutos y pasado ese tiempo añadimos las papas.
Continuamos cocinando hasta que las papas estén blandas y agregamos entonces el luche ya remojado y limpio.
Dejamos cocinar por unos diez minutos mas a fuego medio bajo y finalmente retiramos la preparación del fuego.
Servimos caliente en pocillos individuales , espolvoreando con cilantro picado bien fino.
Nuestra Receta de Cazuela de Cordero con Luche esta lista para degustar.

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