Cazuela de Vaca

Esta es la Receta de Cazuela de Vaca, un preparación clásica de nuestra Cocina Tradicional Chilena.

INGREDIENTES
600 Gramos de carne divida en 6 trozos (tapa-pecho, osobuco o costillar)
6 Papas medianas peladas
1 Zanahoria previamente rallada
1 Cebolla cortada en 6 trozos
2 Choclos con su coronta partidos en 3 trozos cada uno
6 Trozos de zapallo
1/2 Pimentón cortado en tiras
1 Atado de porotos verdes picados
1/2 Taza de arroz
1 Rama de apio
1 1/2 Litros de agua
2 cucharadas de aceite
1 Porrón picado (opcional)
Orégano y Sal, esto es al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Cazuela de Vaca, primeramente añadimos dos cucharadas de aceite a una olla apropiada y a continuación colocamos la olla al fuego.
Cuando el aceite comience a crepitar, agregamos a la olla el ajo, el porrón cortado, los trozos de cebolla, la zanahoria rallada, el pimentón y la carne.
Dejamos sofreír todo por alrededor de 3 minutos, y cuando haya pasado ese tiempo, echamos el agua con la sal y la ramita de apio.
Dejamos cocer por alrededor de 35 o 40 minutos ( en olla a presión tomaría unos 20 o 25 minutos) y mientras se cocina, vamos pelando las papas y picando los porotos verdes.
Cuando la carne esté ya blanda, agregamos las papas enteras, los choclos y el zapallo, dejando ahora ablandar las papas con la olla destapada y cuidando el nivel del caldo.
Cuando las papas estén ya casi listas, añadimos el arroz y agregamos también los porotos verdes picados.
Dejamos cocer unos minutos hasta que el arroz este cocido y añadimos el orégano, rectificando de sal si fuera necesario.
Continuamos cocinando por dos minutos mas y luego bajamos del fuego.
Al servir, espolvoreamos la cazuela de vaca con perejil picado. Acompañamos este plato idealmente con una Ensalada a la chilena.