Ceviche de Cochayuyo

Ceviche de Cochayuyo, el vegetal del mar, un excelente alimento para incluir en nuestras dietas. Estos son los ingredientes y el modo de preparación.

INGREDIENTES

1/2 Paquete de cochayuyo
2 Cebollas ideal moradas (en plumas)
1 Taza de cilantro picado
1 Aji verde (picado fino)
1/2 Taza de jugo de limón
Aceite de oliva
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Ceviche de cochayuyo

Para preparar esta Receta de Ceviche de Cochayuyo, comenzamos colocando el cochayuyo en una olla con agua abundante y lo dejamos reposar por al menos doce horas.
Pasado ese tiempo, eliminamos el agua de la olla y colocamos agua fresca.
Llevamos al olla al fuego y dejamos cocer por alrededor de treinta minutos.
Mientras el cochayuyo se cocina, picamos las dos cebollas en pluma y colocamos la cebolla ya picada en un recipiente, cubriéndola con agua tibia y agregando un poco de sal.
Dejamos reposar la cebolla por veinte minutos y a continuación eliminamos el agua.
Retiramos el cochayuyo del fuego y estilamos.
Picamos en trozos pequeños y los colocamos en una fuente de tamaño adecuado.
Agregamos ahora la cebolla picada, el ají verde picado, la taza de cilantro cortado fino, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y pimienta a gusto.
Mezclamos bien y dejamos reposar por alrededor de media hora antes de servir.
Nuestra Receta de Ceviche de Cochayuyo está lista para degustar.

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