Changles con Papas Salteadas

Changles con Papas Salteadas, una deliciosa combinación que utiliza en su preparación este tradicional hongo, originario de la zona sur de nuestro país.

INGREDIENTES
2 Kg de Changles
2 Cebollas tamaño mediano
1 Atado de perejil
1 Hoja de laurel
4 Papas tamaño mediano
1 Caluga de caldo carne
1/2 Cucharadita de aliño completo
1 Cucharadita de orégano
1 Cucharadita de ají color
Aceite para freir
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos a preparar esta Receta de Changles con Papas Salteadas, limpiando bien los Changles, idealmente con un paño húmedo pues no se devén lavar.
A continuación lavamos bien las papas y las colocamos a cocer en suficiente agua y sin sacarles la piel.
Mientras las papas se cuecen, picamos las cebollas en cuadritos bien chicos y la colocamos a freír en tres cucharadas de aceite (pre-calentado a fuego moderado) hasta que la cebolla comience a transparentarse.
Añadimos entonces los changles y mezclamos todo bien, revolviendo lentamente.
Colocamos ahora el ají color, la hoja de laurel, el comino, y la caluga o cubo de carne previamente disuelto en agua tibia.
Dejamos cocinar la preparación a fuego lento y revolviendo de ves en cuando por alrededor de veinte minutos probando de sal y agregando si faltara.
Pasado los veinte minutos retiramos la preparación delo fuego y reservamos.
Bajamos las papas cocidas del fuego y les retiramos la piel.
Llevamos las papas a dorar en aceite caliente y mientras las doramos les agregamos un poco de orégano.
Retiramos las papas doradas del fuego y las llevamos a la mesa.
Servimos el Changle con papas salteadas adornando con perejil cortado bien chico y ají color o paprika.