Chapaleles

Esta es la Receta de los Chapaleles, una preparación tradicional de la Isla Grande de Chiloé, en el sur de nuestro país e ideal para acompañar el típico Curanto en Hoyo.

INGREDIENTES
2 kg. de Papas peladas y cocidas
1/4 kg de Harina
2 Cucharadas de manteca
100 gr de Chicharrones
2 Huevos (opcional)
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Tradicional Chilena de Chapaleles procedemos de la siguiente forma. Comenzamos por hacer un puré con las papas ya cocidas y a continuación mezclamos el puré de papas con la harina. Amasamos la mezcla agregando tambien la manteca, los chicharrones previamente molidos y la sal.
Es recomendable agregarles 2 huevos con el objetivo de aumentar la consistencia de los chapaleles al cocinarlos. Si la masa estuviera muy blanda y pegajosa, se le añade más harina.
Después de amasar bien la mezcla y de que esta no se pegue en los dedos, tomamos un uslero y usleréamos dejando la maza de un grosor aproximado de un centímetro.
Terminamos entonces cortando la masa en rectángulos o circulos y pinchando su parte superior con un tenedor.
Los chapaleles se pueden cocer junto al curanto o también se pueden freír u hornear.
En el caso de los chapaleles horneados, estos se denominan curiosamente “blandos”, aunque al cocinarlos de esa forma la preparación resulta  más firme.