Choritos con Tomates al Vino
Si eres amante de los Mariscos, te invitamos en esta ocasion a que descubras la deliciosa receta chilena de Choritos con Tomates al Vino, una preparación fresca y llena de sabor que te transportará a nuestra larga y extensa costa Pacífica.
Esta receta es una excelente opción para quienes buscan nuevas formas de disfrutar los choritos, un marisco muy apreciado en nuestra gastronomia. Los ingredientes principales son los choritos y los tomates, e igualmente incorpora otros sabores como el vino blanco, el ajo y el apio para crear finalmente un plato equilibrado y delicioso.
Sigue detenidamente nuestro paso a paso para preparar esta receta con choritos y sorprende con un plato lleno de sabor y tradición.
Tips y Consejos
- Preparación de los choritos: Antes de cocinar los choritos asegúrate de limpiarlos bien. La forma correcta es remojando los choritos en agua salada durante una hora para eliminar cualquier arena o suciedad. Luego, frota las conchas con un cepillo para quitar cualquier residuo restante.
- Cocción del ajo: Cuando añadas el ajo al aceite caliente ten cuidado de no quemarlo pues el ajo quemado da un sabor amargo a tu receta. Cocina el ajo a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y fragante.
- Uso del vino: Elige un vino blanco de buena calidad que también disfrutarías bebiendo. El vino aporta una gran parte del sabor a la salsa, por lo que es importante elegir uno que complemente bien los sabores del marisco.
- Cocción de los choritos: Es importante no cocinar demasiado los choritos ya que pueden volverse duros y gomosos. Cocina los choritos hasta que las conchas se abran, lo que tarda aproximadamente de 4 a 5 minutos. Descarta luego cualquier chorito que no se haya abierto después de este tiempo.
- Jugo de limón: Agregar el jugo de limón al final de la cocción ayudará a mantener su sabor fresco y ácido. También puedes considerar servir rodajas de limón al lado para que los comensales puedan añadir más acidez a su gusto.
- Presentación del plato: Para una presentación más atractiva, sirve los choritos en platos hondos con suficiente salsa. Asegúrate de proporcionar utensilios para mariscos y tazones adicionales para las conchas vacías. También puedes servir pan crujiente al lado para mojar en la deliciosa salsa.
- Ajustes de sabor: Los ingredientes y las especias pueden ajustarse al gusto. Algunas posibles adiciones podrían ser un poco de ají o merken para añadir calor, o un poco de ralladura de limón para agregar un toque de sabor cítrico adicional.
INGREDIENTES
1 Kg de Choritos
3 Tazas de cebollines (picados finos)
2 Tomates (pelados y en cubos chicos)
1 Taza de apio (picado fino)
1 Taza de rúcula
1/2 Taza de perejil (picado)
1/4 Taza de ciboulette (picado fino)
1 Diente de ajo (picado fino)
1/2 Taza de vino (blanco)
1/4 Taza de jugo de limón
2 Cucharada aceite (oliva)
La sal y pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Choritos con Tomates al Vino, comenzamos por colocar las dos cucharadas de aceite de oliva en un wok o sarten de tamaño adecuado y llevamos al fuego dejando pre-calentar pero teniendo cuidado de que el aceite no llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos el diente de ajo pelado, el cebollin picado bien fino y el apio igualmente cortado fino.
Salteamos por alrededor de tres o cuatro minutos y añadimos entonces los dos tomates pelados y picados en cubos.
Continuamos cocinando por un par de minutos mas y adicionamos ahora el vino blanco, cocinando hasta que la preparación comience a hervir.
Reducimos ahora el fuego y dejamos cocinar hasta que el liquido se reduzca a aproximadamente la mitad.
Añadimos los choritos en su concha ya limpios y cubrimos el wok con un papel de aluminio.
Dejamos cocinar por alrededor de cuatro minutos hasta que todas las conchas se hayan abierto, eliminando las que no se abran.
Retiramos el papel de aluminio y agregamos el cuarto de taza de jugo de limón.
Sazonamos utilizando la sal y la pimienta a gusto, añadiendo mas vino si fuera necesario.
Retiramos la preparación del fuego y colocamos los choritos en una fuente, agregando también el liquido de la cocción.
Finalmente espolvoreamos la preparación con el perejil picado bien fino, el ciboulette y la rucula.
Recuerda que puedes ajustar los ingredientes y las especias a tu gusto. Si sientes que la receta es demasiado simple puedes agregar hierbas y especias adicionales para aumentar el atractivo. Incluso agregar cebolla fresca puede ser más que suficiente sabor y aroma adicional.