Chuletas de Cerdo con Champiñones
INGREDIENTES
4 Chuletas de cerdo
300g de Champiñones
1/2 Taza de vino blanco seco
1/2 Taza de caldo
1/2 Taza de Oporto
1/4 Taza de aceite
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de Concentrado de tomate
1 Çucharadita de Maicena
Tomillo
Las Sal y pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Chuletas de Cerdo con Champiñones, comenzamos por colocar las chuletas de cerdo en una olla apropiada y sazonarlas por ambos lados , utilizando el tomillo , junto a la sal y la pimienta a gusto.
En una sarten colocamos un cuarto de taza de aceite y llevamos al fuego , dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, colocamos con cuidado las chuletas y freímos por ambos lados hasta dorar la carne, por alrededor de ocho minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos las chuletas de la sartén y las escurrimos bien, reservándolas.
Reservamos igualmente el jugo de las chuletas que «queda» en la sartén.
Aparte, limpiamos bien los champiñones y los cortamos en laminas.
Ahora colocamos mantequilla en una sartén aparte y dejamos que se derrita al fuego.
Cuando ya la mantequilla este caliente, añadimos los champiñones cortados y salteamos por un minuto.
Retiramos del fuego y reservamos.
Colocamos de vuelta al fuego la sartén donde freímos las chuletas y le agregamos la media taza de vino blanco y la media taza de caldo.
Añadimos también la cucharada de salsa de tomate concentrada y dejamos que la preparacion comience a hervir.
Continuamos cocinando hasta lograr reducir la mezcla a la mitad y agregamos entonces la cucharadita de maicena, previamente disuelta en el oporto, revolviendo sin parar para evitar que se formen grumos.
Dejamos cocinar por alrededor de cinco minutos para espesar la salsa, revolviendo y rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.
Retiramos la salsa del fuego y comenzamos a «armar» el plato.
Servimos las chuletas calientes, rodeadas con los champiñones y bañadas en la salsa.
Acompañamos esta receta de Chuletas de Cerdo con Champiñones utilizando Arroz blanco Graneado o Pure de Papas y ensaladas