Costillar de Chancho Relleno

Costillar de Chancho Relleno, una deliciosa Receta Tradicional Chilena, ideal para preparar en Fiestas Patrias o simplemente para compartir en familia.

INGREDIENTES

2 Kg de Costillar de chancho
250g de Chorizo
250g de Mortadela
2 Huevos
1-1/2 Taza de caldo (carne)
3 Cebollines
1 Cebolla
2 Cucharadas de orégano (seco)
4 Hojas de laurel
2 Cucharadas de salsa de aji
2 Cucharadas de perejil (picado)
2 Tazas de pan remojado en leche
Jugo de dos limones
Tomillo seco
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Costillar de Chancho Relleno, comenzamos por cortar los cebollines en rodajas finas y cortamos igualmente en rodajas los chorizos, la mortadela y la cebolla.
Colocamos los ingredientes ya cortados en un recipiente de tamaño adecuado y le añadimos la miga de pan mojada en leche, una cucharada de orégano molido seco, dos cucharadas de perejil picado, dos hojas de laurel y los dos huevos batidos.
Ahora salpimentamos a gusto y añadimos también las dos cucharadas de ají en salsa.
Mezclamos todo muy bien, hasta que todos los ingredientes queden bien unidos y reservamos.
Colocamos entonces el costillar de chancho sobre una tabla y con la ayuda de un cuchillo deshuesador bien afilado, retiramos todos los huesos de las costillas adheridos a la carne.
Colocamos el relleno que teníamos reservado en el centro del costillar y seguidamente enrollamos la carne sobre si misma.
Amarramos fuertemente con una pitilla, formando un rollo alrededor de la carne y espolvoreamos con la cucharada de orégano restante, tomillo seco y también la sal y pimienta a gusto.
Colocamos el costillar relleno en una asadera, agregamos un poco de caldo, las dos hojas restantes de laurel y llevamos la preparación al horno.
Dejamos hornear a fuego alto por unos diez minutos para sellar la carne y a continuación bajamos el fuego y dejamos hornear por alrededor de una hora hasta completar la cocción.
Mientras horneamos vamos añadiendo caldo de a poco.
Finalmente retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos caliente, acompañando con papas al vapor y ensaladas.
Nuestra Receta de Costillar de Chancho Relleno esta lista para degustar.