Costillar de Cordero Criollo

Un delicioso y tradicional Costillar de Cordero Criollo. Receta y Modo de preparación paso a paso.

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INGREDIENTES
8 Costillas de cordero
2 Dientes de ajo
4 Cebollas cortadas en pluma
3 Limones ( Zumo de 2 y el tercero cortado en rodajas)
3 Huevos completos
3 Cucharadas de harina
200 Gramos de pan rallado
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite (puede ser de oliva)
Perejil cortado
Pimienta a gusto
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Chilena de Costillar de Cordero Criollo comenzamos por mezclar bien el zumo de limón con la pimienta, el ajo, la sal y las cebollas.
Cuando tengamos listo ese aliño, colocamos entonces el costillar de cordero en esta mezcla y dejamos marinar bien por aproximadamente dos horas.
Pasado ese tiempo sacamos el costillar del marinado y dejamos secar.
Aparte batimos la leche con los huevos, colocamos la mezcla en un plato apropiado, y comenzamos a enharinar el costillar por ambos lados, de forma que las costillas queden bien cubiertas por harina.
Hecho esto, tomamos el costillar y lo pasamos por la mezcla de leche y huevos, para finalmente pasarlas por el pan rallado.
En una sarten aparte, colocamos el aceite y dejamos pre-calentar unos momentos. Ahora dejamos freír el costillar a fuego mediano, dándoles vueltas para dorar por ambos lados.
Dejamos cocer hasta que el costillar tome un color dorado uniforme. Bajamos del fuego y servimos este Costillar de Cordero Criollo, acompañado de rodajas de limón y perejil bien picado, adornamos la preparación con arvejas tiernas.