Curanto al Horno

Esta es la Receta Chilena de Curanto al Horno, una versión del tradicional Curanto en Hoyo e ideal para preparar en casa por su facilidad.

La receta es para seis personas y estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso.

INGREDIENTES
1Kg de almejas
1Kg de Choros
1Kg de Machas
1/4 Kg de Piures
300g de Longaniza
1Kg de Costillar de chancho
6 Trutos de pollo
6 Papas medianas
3 Choclos (partidos)
1 Cebolla (partida)
1Kg de Porotos verdes
10 Hojas grandes de repollo
3 cucharadas de aceite
1 Taza de vino (blanco)
La sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Curanto al horno
Curanto al horno

Para preparar esta Receta de Curanto al Horno, comenzamos por lavar bien las hojas de repollo e igualmente lavar las papas sin pelarlas.
Lavamos también las almejas, los piures y el resto de los mariscos.
En una tabla de cortar , partimos el costillar de chancho en seis trozos y picamos la longaniza en seis partes.
Cortamos también la cebolla en seis trozos y lavamos los porotos verdes, despuntandolos.
Colocamos aceite en una sarten adecuada y dejamos pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, colocamos los tutros de pollo, los trozos de longaniza y el costillar de chancho picado.
Freímos todo hasta dorar un poco la superficie de las carnes.
Retiramos la sarten del fuego y reservamos la preparación.
En una fuente grande y adecuada para hornos vamos a armar el curanto de la siguiente forma.
Colocamos primeramente papel de aluminio de manera que cubra toda la superficie interior de la fuente hasta los bordes y sobresalga unos veinte centímetros para poder “cerrar la preparación”.
A continuación, forramos el papel de aluminio que esta al interior de la fuente, utilizando las hojas de repollo y manteniendo la cavidad donde vamos a colocar el resto de los ingredientes.
Colocamos primeramente los mariscos y después las papas, alternando con los porotos verdes, los choclos y las carnes.
Mezclamos la sal a gusto con la taza de vino blanco y lo vertemos sobre la preparación, cubriendo finalmente la parte superior del curando con hojas de repollo y cerrando todo con el papel de aluminio sobrante como si fuera una “olla a presion”.
Llevamos el curanto al horno a temperatura regular por alrededor de 45 a 60 minutos.
Pasado ese tiempo retiramos la preparación del horno y llevamos a la mesa.
Servimos esta Receta de Curanto al Horno, adornando cada porción con ramitas de perejil.

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