Empanadas de Changle

Empanadas de Changle, una deliciosa y tradicional Receta Chilena, preparada utilizando este hongo comestible de la zona sur de nuestro país.

INGREDIENTES

Para la masa:

500g de Harina de trigo
3g de Polvos de hornear
50ml de Vino blanco
60g de Manteca
10g de Sal
Agua tibia
Aceite para freír

Para el relleno:

1 Cucharada de mantequilla
1 Cebolla (picada fina)
1/2 Kg de changles (limpios)
1 Cucharadita de ají color
1 Diente de ajo
1 Pisca de comino
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

 

Para preparar esta Receta de Empanadas de Changle, comenzamos colocando el medio kilogramos de harina en un recipiente de tamaño adecuado y le agregamos los sesenta gramos de manteca (derretida), los diez gramos de sal, los cincuenta mililitros de vino blanco y los tres gramos de polvos de hornear.
Comenzamos a amasar y vamos añadiendo de a poco agua tibia, hasta lograr obtener una masa suave y homogénea, que no se pegue a los dedos.
Cuando ya la masa este lista, la dividimos en aproximadamente diez bolitas y uslereamos cada una, dejando cada masa de un espesor de dos milímetros aproximadamente.
Cortamos entonces círculos de masa de unos doce centímetros de diámetro y reservamos.
En una olla colocamos una cucharada de mantequilla y llevamos la olla al fuego dejando pre-calentar.
cuando ya la mantequilla se derrita, añadimos la cebolla picada bien chica junto al diente de ajo igualmente cortado y sofreímos hasta que la cebolla se transparente.
Agregamos entonces los changles ya limpios y cortados, sofriendo por un par de minutos mas.
Añadimos el comino, el ají color y la sal y pimienta a gusto.
Cocinamos por cinco minutos mas, removiendo y mezclando.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar un poco.
Ahora, con una cuchara colocamos en el centro de cada circulo de masa una porción de pino de changles.
Mojamos los bordes y doblamos cada circulo en forma de medialuna y sellamos la empanada presionando con los dedos.
En una sarten, colocamos aceite en cantidad suficiente para freír y pre-calentamos.
Agregamos las empañadas y freímos, dándoles vuelta hasta dorar por ambos lados.
Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa
Finalmente llevamos a la mesa y ahora nuestra Receta de Empanadas de Changle esta lista para degustar.