Empanadas de Mejillones

Empanadas de Mejillones, una sencilla y tradicional Receta Chilena de crujiente masa y jugoso relleno. Estos son los Ingredientes y el Modo de preparación.

INGREDIENTES

Para la masa:

1 Taza de harina
2 Cucharadas de manteca (derretida)
2 Cucharadas de vino (blanco)
La sal a gusto

Para el relleno:

1/2 Kg de Mejillones (cocidos)
1/2 Cebolla blanca (en cubos)
2 Cucharadas de cochayuyo (molido)
1/4 Taza de vino (blanco)
1/2 Cucharadita de ají color
Comino molido
Aceite de oliva (para freír)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Empanadas de Mejillones, comenzamos colocando una cucharada de aceite de oliva en una olla de tamaño adecuado y llevamos la olla al fuego, dejando pre-calentar pero sin que llegue a humear. Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla cortada en cubos o cuadritos y freímos hasta que la cebolla comience a dorar ligeramente.
Agregamos entonces los mejillones ya cocidos y añadimos también la pizca de comino, la media cucharadita de ají color y la sal y pimienta a gusto.
Removemos y cocinamos por un minuto mezclando bien.
agregamos el cuarto de taza de vino blanco y esperamos que la preparación comience a hervir.
Retiramos del fuego y colocamos en un bowl, dejando enfriar y reservando.

Preparando la masa:

Preparamos la masa para las empanadas de la siguiente manera.
En un bowl colocamos la taza de harina y le añadimos la sal, la manteca derretida (tibia), las dos cucharadas de vino blanco y el agua necesaria para juntar la masa de a poco.
Amasamos hasta obtener una masa firme y homogénea que no se pegue a los dedos.
Colocamos ahora la masa en un film plástico y envolvemos, dejando reposar por alrededor de veinte minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la masa del film y estiramos con un uslero hasta tener un grosor aproximado de tres o cuatro milímetros.
Cortamos cuadrados de masa de unos cinco por cinco centímetros (tamaño empanadas cóctel) y rellenamos con los mejillones que teníamos reservados.
Cerramos la empanada y pintamos los bordes con agua o clara de huevo, doblándolos sobre si mismos para cerrar.
Llevamos las empañadas al horno pre-calentado a 200℃ y horneamos por unos cinco minutos hasta dorar.
Finalmente retiramos del horno y servimos caliente.
Nuestra Receta de Empanadas de Mejillones esta lista para degustar.