Empanaditas de Queso

Empanaditas de queso fritas, una receta de nuestra cocina tradicional chilena.

INGREDIENTES
4 Tazas de harina previamente cernida
2 Cucharaditas de polvo para hornear
1 Cucharadita rasa de sal
2 Yemas de huevo batidas
1 1/2 Tazas de leche tibia
4 Cucharadas de aceite
1/4 Kg de Queso mantecoso
Aceite para freír

MODO DE PREPARACIÓN

Preparamos esta Receta Chilena de Empanaditas de Queso colocando primeramente en un recipiente adecuado la harina junto a los polvos de hornear, las yemas batidas, la sal y el aceite, mezclando todo utilizando la punta de los dedos.
Cuando todo este ya bien mezclado agregamos la leche tibia y comenzamos a amasar ligeramente hasta lograr una mezcla homogénea, que tenga una consistencia blanda y lisa ( no debe de amasar mucho).
Ahora procedemos a uslerearla hasta dejar la masa delgada y cortamos discos de unos diez centímetros de diámetro.
Colocamos un trozo de queso en el centro de cada disco y cerramos los bordes humedeciéndolos previamente con leche y utilizando un tenedor para sellar.
Colocamos las empanaditas de queso a freír en abundante aceite pre-calentado y dejamos dorar por ambos lados teniendo cuidado de no quemarlas.
Cuando estén listas retiramos del fuego y dejamos sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Servimos las empanaditas de queso bien calientes y de inmediato.