Enguindado

Acá esta la Receta de Enguindado, un trago tradicional chileno preparado con guindas deshidratadas y aguardiente.

INGREDIENTES
1 Litro de aguardiente
1/4 Kilo de guindas secas (deshidratadas)
1 Taza de azúcar
8 Cucharadas de agua
1 Ramita de canela

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Chilena de Enguindado comenzamos por limpiar bien las guindas utilizando un paño seco y sin mojarlas, pues es importante que al preparar cualquier tipo de tragos que contengan aguardiente, la fruta seca se utiliza sin mojar o lavar.
Cuando ya las guindas estén listas las colocamos en una botella de vidrio o un envase apropiado de cristal.
Añadimos el aguardiente y dejamos reposar la mezcla por alrededor de cuarenta días en un lugar fresco (no en el refrigerador) y al cabo de este tiempo estará listo para añadir el almíbar.
Hacemos un almíbar utilizando el agua y el azúcar, y añadimos ademas una ramita de canela. La consistencia del almíbar es a punto de hilo o como una miel sin llegar a hacer caramelo.
Cuando el almíbar ya este lista la agregamos al enguindado y dejamos reposar nuevamente la mezcla por alrededor de diez días.
Pasado se tiempo abrimos el enguindado y extraemos unas guindas (15 o 20). Añadimos un poco del licor en una juguera y colocamos también estas guindas.
Batimos las 15 o 20 guindas con el poco de licor cuando ya este licuado lo devolvemos de vuelta al enguindado. Con eso se logra una consistencia mas espesa del licor.
El Enguindado se puede preparar igualmente utilizando guindas frescas en ves de secas, con la diferencia de que al utilizar fruta fresca el tiempo de reposo del licor es menor.