Ensalada de Espárragos y Salmón Ahumado

Permíteme llevarte a través de un viaje culinario a través del mundo de la gastronomía chilena con nuestra deliciosa y refrescante Ensalada de Espárragos y Salmón Ahumado.

Esta receta, con su combinación perfecta de sabores frescos y texturas crujientes, mezcla la frescura de los espárragos con el sabor único del salmón ahumado, y es ideal para aquellos que buscan preparar platos ligeros y llenos de sabor.

Además, su preparación es sencilla y rápida, lo que la convierte en una opción adecuada para un improvisado almuerzo o una cena saludable.

Acompáñanos en este paso a paso para descubrir los secretos de la preparación de una de las recetas de ensaladas más apreciadas en nuestra Cocina Chilena.

¡Te aseguro que te encantará!

Tips y Consejos:

1. Asegúrate de que los espárragos que vas a utilizar estén frescos. Los espárragos frescos tendrán tallos firmes y cabezas compactas.
2. Al cocinar los espárragos, es importante no sobre-cocinarlos pues deben estar tiernos pero aun crujientes.
3. Enfriar los espárragos en agua fría después de hervirlos no solo detiene la cocción, sino que también ayuda a mantener su color vibrante.
4. Para la salsa utiliza yogur natural sin azúcar o endulzante, de esta manera evitas añadir dulzura a la ensalada.
5. La ralladura de limón y el jugo de limón dan un toque de acidez que complementa bien el sabor del salmón ahumado. Utiliza un limón fresco para obtener el mejor resultado.
6. El eneldo fresco picado fino añade un sabor herbáceo y agradable a la salsa. Si no tienes eneldo fresco, puedes usar eneldo seco, pero el sabor será un poco diferente.
7. Para una presentación más atractiva, puedes colocar el salmón ahumado y los espárragos encima de las hojas de lechuga de manera artística antes de rociar con la salsa.
8. Si preparas la ensalada con anticipación, puedes guardar la salsa por separado y añadirla justo antes de servir para evitar que la lechuga se marchite.
9. Finalmente, recuerda probar y ajustar los condimentos de la salsa según tu gusto antes de verterla sobre la ensalada.

INGREDIENTES

Para la ensalada:

750G de Espárragos (puntas)
500g de Salmon ahumado (en laminas finas)
Pimienta negra fresca (recién molida)
Hojas de lechuga (romana o variadas)

Para la Salsa:

200g de Yogur natural (1 taza)
1 Cucharada de cascara de limón (rallada fina)
1 Cucharada de jugo de limón
1 Cucharadita de comino molido
1 Cucharada de eneldo fresco (picado)

MODO DE PREPARACIÓN

Comenzamos nuestra aventura culinaria calentando una olla llena de agua hasta que alcance el hervor. En este punto, introducimos nuestros  espárragos, que se sumergen en el agua caliente.

Si son finos, necesitarán unos cuatro minutos para alcanzar la ternura perfecta, mientras que los más gruesos permanecerán unos siete minutos. Si prefieres, también puedes optar por cocinar los espárragos en un microondas o una vaporera, según tu conveniencia.

Una vez que los espárragos estén tiernos y vibrantes, los rescatamos del agua caliente y los sumergimos en un baño de agua fría. Este paso es crucial para detener la cocción y conservar su color verde brillante. Después de un buen escurrido, reservamos los espárragos para su uso posterior.

Ahora, es el momento de montar nuestra ensalada. En platos individuales, disponemos hojas de lechugas frescas y crujientes, lavadas y secas. Añadimos encima láminas de salmón, de  sabor suave y ahumado, y nuestros espárragos ya cocidos.

Preparando la Salsa:

Para la salsa, tomamos un bowl y vertemos en él una taza de yogur natural.

Añadimos la ralladura fina de limón y una cucharada de su jugo, que le dará un toque cítrico y refrescante.

Incorporamos también una cucharada de eneldo fresco picado fino, para darle un sabor herbáceo y aromático, y una cucharada de comino molido para un toque de especias.

Mezclamos todos estos ingredientes hasta obtener una salsa suave y cremosa.

Vertemos esta deliciosa mezcla sobre cada plato de ensalada, asegurándonos de que cada bocado esté bañado en su sabor.

Para terminar, espolvoreamos con pimienta negra recién molida, que dará el toque picante y aromático.

Luego, llevamos nuestras ensaladas al refrigerador para que se enfríe y los sabores se mezclen hasta el momento de servir.

Y así, nuestra Receta de Ensalada de Espárragos y Salmón Ahumado está lista para ser degustada. Un plato lleno de sabor, frescura y nutrición que seguramente te encantará.