Ensalada de Papas Mayo

La Ensalada Chilena de Papas Mayo es una preparación tradicional que se sirve comúnmente como acompañamiento de diversas recetas de carnes o pescados.
Esta Receta es un componente casi infaltable en los asados familiares y tiene la particularidad de que si la preparamos con antelación y dejamos reposar, mejoramos aun mas su sabor.
Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso de Tradicional Ensalada de Papas Mayo

INGREDIENTES

Para la ensalada:
8 Papas (cocidas y con piel)
2 Zanahorias (peladas y cocidas)
La sal y pimienta a gusto

Para aliñar:
1-1/2 Taza de mayonesa
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de agua hirviendo
Perejil o eneldo picado bien chico

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Ensalada de Papas Mayo, comenzamos por retirar la piel una vez que se enfríen a las papas ya cocidas y seguidamente las cortamos en cubos de aproximadamente un centímetro y medio por lado.
A continuación, cortamos también la zanahoria en cubos un poco mas pequeños y mezclamos con las papas en un bowl, sazonando con la sal y pimienta a gusto y reservando.
En un recipiente aparte, colocamos la taza y media de mayonesa y le añadimos las dos cucharadas de jugo de limón y la cucharada de agua hirviendo.
Utilizando un batidor, removemos la mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes y cuando ya este bien mezclado, la vertemos sobre las papas y zanahorias que teníamos reservadas.
Mezclamos con cuidado para no aplastar las papas cocidas.
Finalmente, espolvoreamos a gusto con el perejil o el eneldo cortado bien chico.
Llevamos la preparación al refrigerador y dejamos enfriar por una hora antes de servir.
Retiramos del frío y llevamos a la mesa.
Ahora, nuestra Receta de Ensalada de Papas Mayo esta lista para degustar, acompañando el asado de nuestras Fiestas Patrias o en cualquier deliciosa ocasión.