Ensalada de Papas y Apios

La Ensalada de Papas y Apios es una de las Recetas de Ensaladas mas versátiles, pues acompaña a la perfección diversos tipos de preparaciones.

INGREDIENTES

1 Kg de papas (peladas y cortadas en cubos)
2 Huevos cocidos y picados
1 Taza de apio (en rodajas finas)
1/2 Taza de cebolla (picada fina)
1 Taza de mayonesa
1 Cucharada de vinagre
1 Cucharadita de azúcar
Aceite de oliva (opcional)
La sal y pimienta negra a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Ensalada de papas y apios
Ensalada de papas y apios

Para preparar esta Receta de Ensalada de Papas y Apios, comenzamos por pelar y picar las papas en cubos de aproximadamente un centímetro o centímetro y medio.
Colocamos las papas ya cortadas en una olla de tamaño adecuado y olas cubrimos con agua, llevando la olla al fuego y dejando cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir.
Cuando ya las papas estén hirviendo, bajamos el fuego y cocinamos hasta que las papas estén blandas y tiernas, lo cual usualmente demora unos doce minutos aproximadamente.
En ese momento retiramos la olla del fuego y escurrimos toda el agua estilando bien y reservando las papas ya listas.
En una fuente aparte, colocamos la taza de mayonesa y le agregamos la cucharada de vinagre, la cucharadita de azúcar y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos un poco y añadimos ahora la taza de apio picado en rodajas,la cebolla picada fina, los huevos cocidos cortados y las papas cocidas que teníamos reservadas.
Agregamos entonces la sal y pimienta negra a gusto y removemos cuidadosamente con unas cucharas de madera hasta mezclar todo bien.
Podemos colocar la ensalada dentro del refrigerador para servirla fría o servirla a temperatura ambiente sobre una cama de hojas de lechuga frescas.
Nuestra Receta de Ensalada de Papas y Apios esta lista para degustar

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