Ensalada de Porotos con Cebolla

Receta de Ensalada de Porotos con Cebolla. Preparación típica de la temporada veraniega, ideal para acompañar asados.

INGREDIENTES
1 Taza de porotos
1 Cebolla
1 Cucharada de perejil picado
Aceite de oliva (o vegetal)
Vinagre
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Preparamos esta Receta de Ensalada de Porotos con Cebolla de la siguiente forma. Comenzamos por colocar los porotos en agua y dejarlos en remojo al menos 12 horas, por lo cual lo ideal seria dejarlos remojando desde la noche anterior .
En una olla apropiada colocamos los porotos ya remojados y los llevamos al fuego, dejándolos cocer hasta que estén completamente blandos.
Mientras los porotos se cuecen, cortamos la cebolla en pluma y le añadimos bastante sal, dejándola reposar por alrededor de quince minutos, para después enjuagarla con bastante agua fría. Esto lo hacemos para de esa forma amortiguar el sabor de la cebolla.
Con la cebolla y los porotos ya listos, mezclamos todo en un recipiente adecuado y lo aliñamos utilizando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Mezclamos todo bien y servimos la ensalada de porotos con cebolla espolvoreándola con perejil cortado bien chico.